Homemade Chenna Rasgulla Recipe – Soft, Spongy & Pure Bengali Delight at Home – रसगुल्ला – यह नाम सुनते ही मुंह में मिठास घुल जाती है। खासतौर पर बंगाल की यह पारंपरिक मिठाई छेने से बनी होती है, जो अपने नरम, फूले-फूले और रस से भरे स्वाद के लिए जानी जाती है। बाजार में मिलने वाले रसगुल्ले भले ही आकर्षक लगें, लेकिन जब वही रसगुल्ले आप घर पर ताजे दूध और बिना मिलावट के बनाते हैं, तो उसका स्वाद, सुगंध और स्वास्थ्य तीनों में लाजवाब होता है। इस लेख में हम आपको बेहद आसान और चरणबद्ध विधि से बताने जा रहे हैं कैसे घर पर बिना किसी महंगे सामान के स्पंजी और एकदम हलवाई जैसे रसगुल्ले बनाएं।
होममेड रसगुल्ले, छेना मिठाई रेसिपी
Homemade Rasgulla, Chenna Sweets Recipe
होममेड छेना रसगुल्ला बनाने की आवश्यक सामग्री – Ingredients
सामग्री मात्रा
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
नींबू का रस / सिरका – 2 टेबल स्पून
पानी – 5 कप
चीनी -1.5 कप
इलायची (वैकल्पिक) -2-3
होममेड छेना रसगुल्ला बनाने की विधि
Step-by-Step Recipe
ऐंसे करें छेना तैयार करना
- दूध को एक भारी तले के बर्तन में उबालें।
- उबाल आने पर गैस धीमी करें और नींबू का रस धीरे-धीरे डालते जाएं।
- जब दूध फट जाए और छेना अलग हो जाए तो गैस बंद कर दें।
- सूती कपड़े में छेना छानकर बहते पानी से धो लें ताकि नींबू की खटास निकल जाए।
- कपड़े में छेना बांधकर हल्का दबा दें और 30 मिनट तक टांग कर रखें ताकि सारा पानी निकल जाए।
इस तरह छेना गूंधें और गोले बनाना
- सूखा हुआ छेना एक थाली में लें और 10 मिनट तक अच्छे से मसलें जब तक वह चिकना न हो जाए।
- अब इससे छोटे-छोटे गोल रसगुल्ले बना लें ,ध्यान रहे कि दरारें न हो ।
चाशनी बनाना और रसगुल्लों को पकाना
- एक बर्तन में पानी और चीनी मिलाकर उबालें। चाहें तो इलायची डालें।
- जब उबाल आ जाए, रसगुल्ले डालें और बर्तन को ढंक दें।
- 15-18 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। (रसगुल्ले 2 गुना फूल जाएंगे)
- गैस बंद कर दें और रसगुल्ले 1 घंटे ठंडा होने दें।
परोसने का तरीका (Serving Tips)
- रसगुल्लों को फ्रिज में ठंडा करके सर्व करें।
- चाहें तो गुलाब जल की कुछ बूंदें डालकर खुशबू बढ़ा सकते हैं।
- त्योहार, जन्मदिन या मेहमानों के लिए एकदम परफेक्ट मिठाई।
विशेष – Conclusion
घर पर बने छेना रसगुल्ले न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहतमंद भी। जब घर में बनता है तो उसमें न कोई प्रिज़र्वेटिव होता है, न ही मिलावट का डर। इस आसान रेसिपी से आप हर खास मौके पर अपनों को कुछ खास और शुद्ध मिठास भरा तोहफा दे सकते हैं।