Himachali Siddu Recipe in Hindi : सर्दियों की स्पेशल,”पहाड़ी डिश सिड्डू” जो है गर्माहट-पोषण से भरपूर-सिड्डू (Siddu) हिमाचल प्रदेश की एक पारंपरिक,पौष्टिक और हेल्दी डिश है,जिसे विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में खाया जाता है। यह गेहूं के आटे से बनने वाला एक भरवां स्टीम्ड फूड है, जिसमें दाल या ड्राई फ्रूट्स की स्वादिष्ट स्टफिंग भरी जाती है और फिर इसे भाप में पकाया जाता है।पहाड़ी क्षेत्रों में ठंड अधिक होने के कारण यह डिश शरीर को ऊर्जा, गर्माहट और लंबे समय तक तृप्ति देती है। पुराने समय में सिड्डू को चरवाहे और पहाड़ी लोग यात्रा के दौरान साथ ले जाते थे, क्योंकि यह पेट भरने वाला और ताकत देने वाला भोजन है।आमतौर पर सिड्डू को देसी घी, हरी पुदीने की चटनी या अखरोट की चटनी के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी खास हो जाता है। हिमाचल प्रदेश की प्रसिद्ध डिश सिड्डू (Siddu) एक हेल्दी और पौष्टिक स्टीम्ड फूड है। जानिए सिड्डू बनाने की सामग्री,आसान रेसिपी, फायदे और परोसने का सही तरीका।
सिड्डू की खासियतें-Why Siddu is Special ?
हेल्दी और हल्कासिड्डू तली हुई नहीं बल्कि भाप में पकाई जाती है, जिससे यह कम तेल वाली और पचने में आसान होती है।
पोषण से भरपूरइसमें गेहूं का आटा, दाल और ड्राई फ्रूट्स होने के कारण प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर अच्छी मात्रा में मिलते हैं। पारंपरिक हिमाचली भोजनयह डिश हिमाचल की सांस्कृतिक पहचान है, जो आज भी पारंपरिक घरों में बड़े चाव से बनाई जाती है। सर्दियों के लिए परफेक्टसिड्डू शरीर को अंदर से गर्म रखता है और ठंड के मौसम में ऊर्जा प्रदान करता है।
सिड्डू बनाने की सामग्री-Ingredients for Siddu
आटा गूंथने के लिए-
गेहूं का आटा – 2
कपयीस्ट (खमीर) – 1 छोटी चम्मच
चीनी – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
घी – 1 छोटी चम्मच
गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार
स्टफिंग (भरवां) के लिए-
उड़द दाल (भीगी व पिसी हुई) – ½ कप
अखरोट (दरदरे पिसे हुए) – 2 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
लहसुन – 3–4 कलियां
पुदीना – थोड़ा सा
जीरा – ½ छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
सिड्डू बनाने की विधि (Siddu Recipe in Hindi)
आटा गूंथना-एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें यीस्ट, चीनी, नमक और घी मिलाएं।अब गुनगुने पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें।आटे को ढककर 2-4 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें ताकि वह अच्छी तरह फूल जाए।
स्टफिंग तैयार करना-मिक्सर में उड़द दाल, अखरोट, पुदीना, हरी मिर्च, लहसुन, जीरा और नमक डालकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।स्टफिंग ज्यादा पतली न रखें।
सिड्डू भरना-फूले हुए आटे की लोई बनाएं और थोड़ा बेलें।बीच में स्टफिंग रखें और मोमोज की तरह अच्छी तरह सील कर दें।
भाप में पकाना-स्टीमर या इडली कुकर में सिड्डू रखें और 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक वे अच्छे से फूल न जाएं।
परोसना-गरमागरम सिड्डू निकालें, ऊपर से देसी घी लगाएं और हरी या अखरोट की चटनी के साथ परोसें।
सिड्डू खाने के फायदे (Health Benefits of Siddu)
लंबे समय तक पेट भरा रखता है,सर्दियों में शरीर को अंदर से गर्म रखता है। ऊर्जा और ताकत देता है,पाचन के लिए हल्का और फायदेमंद होता है।
निष्कर्ष (Conclusion)-सिड्डू केवल एक व्यंजन नहीं, बल्कि हिमाचल प्रदेश की पारंपरिक खानपान संस्कृति का अहम हिस्सा है। यह स्वाद, सेहत और परंपरा का बेहतरीन संगम है,सर्दियों में अगर आप कुछ हेल्दी, पेट भरने वाला और अलग स्वाद का भोजन ढूंढ रहे हैं तो सिड्डू एक शानदार विकल्प है। देसी घी और चटनी के साथ परोसा गया सिड्डू न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है, बल्कि शरीर को गर्माहट और भरपूर पोषण भी देता है।