breafast to travel packed with fiavor – कुछ व्यंजन ऐसे होते हैं जो हर मौके पर फिट बैठते हैं कि चाहे सुबह का नाश्ता हो, दोपहर का लंच, रात का डिनर या फिर सफर के लिए तैयार किया गया टिफिन। आज हम आपको ऐसी ही एक शानदार रेसिपी से रूबरू कराने जा रहे हैं जो स्वाद, सेहत और सुविधा,तीनों का परफेक्ट मेल है। यह डिश हल्की, स्वादिष्ट और पेट भरने वाली है, जिसे बच्चे, बड़े और बुज़ुर्ग ,सभी चाव से खाते हैं। बिना ज्यादा समय लिए झटपट बनने वाली यह रेसिपी रोज़ाना के खाने को भी खास बना देती है।
हांडवी बनाने की आवश्यक सामग्री – Ingredients
- रवा (मोटी सूजी) – 1 कप
- दही – ½ कप (फेंटा हुआ)
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- इनो फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटा चम्मच या बेकिंग सोडा – ¼ छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार हांडवी के लिए तड़का सामग्री
- राई – ½ छोटा चम्मच
- तिल – ½ छोटा चम्मच
- करी पत्ता – 7-8
- हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
- तेल – 1 टेबल स्पून
हांडवी बनाने की विधि – Method
घोल तैयार करें – एक बाउल में सूजी, फेंटा हुआ दही, हल्दी, अदरक, हरी मिर्च और नमक मिलाएं। पानी डालकर गाढ़ा लेकिन चिकना घोल तैयार करें। इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
फूलाने वाला एजेंट डालें – अब इसमें इनो या बेकिंग सोडा डालें और नींबू का रस मिलाकर अच्छे से फेंटें। जैसे ही झाग उठे, तुरंत मिश्रण को चिकनाई लगे सांचे में डाल दें।
भांप में पकाएं – सांचे को पहले से गर्म किए हुए स्टीमर में रखें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर चाकू डालकर देखें,अगर साफ़ निकले, तो समझिए तैयार है।
तड़का लगाएं – एक पैन में तेल गरम करें। उसमें राई, तिल, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें और इसे पकाए गए डिश पर डालें।
कट करें और परोसें – ठंडा होने के बाद मनचाहे आकार में काटें और हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें।
हांडवी डिश के फायदे
बहुउपयोगी व्यंजन : यह डिश नाश्ते, लंच, डिनर के साथ-साथ टिफिन और सफर के लिए भी एकदम परफेक्ट है।
पचने में आसान : सूजी और दही से बनी होने के कारण हल्की और सुपाच्य होती है।
स्वाद और सेहत दोनों – यह रेसिपी प्रोटीन से भरपूर होती है, साथ ही मसालों का सही संतुलन इसे स्वादिष्ट बनाता है।
कुछ जरूरी सुझाव – Tips
दही ताजा और थोड़ा खट्टा लें, इससे स्वाद में निखार आता है। हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। आप चाहें तो इसमें बारीक कटी हुई पालक या धनिया पत्ते भी मिला सकते हैं….अब देर किस बात की ?
इसे आज ही ट्राय करें और अपने रोज़मर्रा के खाने में नया स्वाद जोड़ें।
