Gujarati Spicy Chakli Recipe , A Crunchy Snack with a Desi Twist – गुजरात की परंपरागत नमकीन रेसिपी में से एक है चकली, जिसे कई त्योहारों, खासकर दिवाली या होली के समय, घरों में बड़े चाव से बनाया जाता है। यह कुरकुरी, चटपटी और मसालेदार होती है जो चाय के साथ या शाम की भूख मिटाने के लिए बेहतरीन स्नैक है। चकली को महाराष्ट्र में भी भाकरवड़ी या मुरुक्कू के नाम से जाना जाता है, लेकिन गुजराती चकली की खास बात इसके मसालों और बेसन-चावल के आटे के संतुलित मिश्रण में है।
गुजरात की चटपटी चकली आवश्यक सामग्री – Ingredients
(लगभग 25-30 चकली बनाने के लिए)
- चावल का आटा – 2 कप
- बेसन (बेसन का आटा) – 1 कप
- सफेद तिल – 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी – ½ टीस्पून
- अजवाइन – 1 टीस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- घी या मक्खन – 2 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – तलने के लिए
गुजरात की चटपटी चकली विधि – Preparation Method
आटा गूंधना – एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, बेसन, तिल, लाल मिर्च, हल्दी, नमक, अजवाइन, जीरा और घी डालें। इन सबको अच्छी तरह मिक्स करें। अब धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
चकली का आकार देना – आटे को चकली मशीन या मोल्ड में भरें। घी या तेल लगे प्लास्टिक शीट या बटर पेपर पर गोल-गोल घुमाते हुए चकली का आकार दें।
तलना – कढ़ाई में तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर चकली को सुनहरा और कुरकुरी होने तक तलें। एक बार में 4–5 चकली डालें ताकि भीड़ न हो।
ठंडा करके स्टोर करें – तलने के बाद चकली को टिशू पेपर पर निकालें और पूरी तरह ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
परोसने के लिए सुझाव – Serving Suggestions
- गरमागरम चाय के साथ खाएं
- बच्चों के टिफिन में एक हेल्दी स्नैक
- यात्रा या पिकनिक के लिए बढ़िया ऑप्शन
महत्वपूर्ण व उपयोगी सुझाव – Tips & Tricks
- मोयन (घी/मक्खन) सही मात्रा में हो तो चकली ज्यादा क्रिस्पी बनती है।
- चकली टूट रही हो तो थोड़ा और पानी मिलाएं।
- चाहें तो आटे में लहसुन या हरी मिर्च का पेस्ट मिलाकर फ्लेवर बढ़ा सकते हैं।
विशेष – Conclusion
गुजराती चकली रेसिपी सिर्फ एक स्नैक नहीं, बल्कि घर की रसोई की परंपरा और स्वाद का हिस्सा है। यह झटपट बनने वाली, लॉन्ग-शेल्फ लाइफ वाली और सेहतमंद नमकीन है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। आप भी इस आसान रेसिपी को ट्राय करें और अपने परिवार के साथ इसका स्वाद लें।