Green Chili Pickle Recipe In Hindi : मिर्च का अचार घर बनाने की आसान विधि,स्वाद से भरपूर-मिर्च का अचार भारतीय रसोई की एक खास और पारंपरिक डिश है जो न केवल भोजन का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। घर में तैयार किया गया मिर्च का अचार बाजार के अचारों से कहीं बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसमें किसी तरह के प्रिजरवेटिव्स का इस्तेमाल नहीं किया जाता। यह अचार नाश्ते, लंच या डिनर किसी भी समय पराठे, दाल-चावल या रोटी के साथ खाने में स्वादिष्ट लगता है। इस लेख में हम आपको मिर्च का अचार बनाने की सरल और पारंपरिक विधि बताएंगे जिसे आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं। घर पर मिर्च का अचार बनाने की आसान विधि जानें। सिर्फ 6 सामग्रियों और 5 स्टेप्स में तैयार करें यह स्वादिष्ट पारंपरिक अचार। विस्तृत रेसिपी, टिप्स और फायदे।
मिर्च का अचार बनाने की सामग्री-(Ingredients for Green Chili Pickle)
मोटी हरी मिर्च – 250 ग्राम (Thick green chilies – 250 grams)
नमक – 1½ टेबलस्पून (Salt – 1½ tablespoons)
हल्दी – ½ छोटी चम्मच (Turmeric powder – ½ teaspoon)
सौंफ पाउडर – 2 टेबलस्पून (Fennel powder – 2 tablespoons)
राई पाउडर – 1 टेबलस्पून (Mustard seed powder – 1 tablespoon)
सरसों तेल – ½ कप (Mustard oil – ½ cup)
मिर्च का अचार बनाने की विधि-(Step-by-Step Recipe)
मिर्च की तैयारी-सबसे पहले 250 ग्राम मोटी हरी मिर्च को अच्छी तरह धो लें और सूखा लें। ध्यान रहे कि मिर्च पूरी तरह सूखी होनी चाहिए, नहीं तो अचार खराब हो सकता है। अब मिर्च को बीच से लंबाई में काट लें।
मसाला तैयार करें-एक बाउल में 1½ टेबलस्पून नमक, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 2 टेबलस्पून सौंफ पाउडर और 1 टेबलस्पून राई पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
मिर्च में मसाला भरें-कटी हुई मिर्च में यह मसाला मिश्रण अच्छी तरह भरें। आप चाहें तो मिर्च को मसाले के मिश्रण में हल्का सा दबाकर मिला सकते हैं ताकि मसाला अच्छे से चिपक जाए।
तेल डालें-अब मिर्च और मसाले के मिश्रण में ½ कप सरसों तेल डालकर हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। तेल की मात्रा आप मिर्च के अनुसार थोड़ी कम या ज्यादा कर सकते हैं।
जार में रखें और धूप दिखाएं-मिश्रण को कांच के साफ और सूखे जार में डालकर अच्छी तरह बंद कर दें। इस जार को 4-5 दिन तक तेज धूप में रखें। रोजाना जार को हिला दें ताकि तेल और मसाले समान रूप से मिलते रहें।
सर्विंग-5 दिन बाद आपका स्वादिष्ट मिर्च का अचार तैयार है। इसे किसी भी भोजन के साथ परोसें।
महत्वपूर्ण और उपयोगी टिप्स
अचार बनाने के लिए हमेशा ताजी और मोटी मिर्च का चयन करें। मिर्च धोने के बाद अच्छी तरह सुखाना जरूरी है, नहीं तो अचार में फफूंद लग सकती है। अचार के जार को हमेशा पूरी तरह सूखा होना चाहिए। यदि आप कम तीखा अचार पसंद करते हैं तो मिर्च के बीज निकाल सकते हैं।
निष्कर्ष-घर पर बना मिर्च का अचार न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है बल्कि यह सेहत के लिए भी सुरक्षित होता है। इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले सभी मसाले पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करते हैं। मिर्च में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है जो इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक है। इस अचार को एक बार तैयार करने के बाद आप महीनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं, बस ध्यान रहे कि इसे हमेशा सूखे चम्मच से निकालें और धूप में रखें ताकि यह लंबे समय तक खराब न हो। आप भी इस आसान रेसिपी को ट्राई करें और अपने भोजन को स्वादिष्ट बनाएं।
