homemade spicy chutney recipe भारतीय रसोई में अचार सिर्फ स्वाद बढ़ाने वाला नहीं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक तत्वों से भरपूर एक पारंपरिक सुपरफूड भी है। खासकर जब बात हो अदरक, लहसुन और हरी मिर्च से बने तीखे, झटपट और देसी अचार की, तो यह न सिर्फ खाने का मजा दोगुना करता है, बल्कि पेट की पाचन क्रिया को भी दुरुस्त रखता है। आइए जानते हैं इस चटपटे, तीखे और सेहतमंद अचार को बनाने की आसान विधि।
अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का अचार सामग्री
- अदरक – 100 ग्राम (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा)
- लहसुन – 100 ग्राम (छिला हुआ)
- हरी मिर्च – 100 ग्राम (लंबाई में कटी हुई)
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- सरसों का तेल – 150 ml
अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का अचार विधि
सबसे पहले अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को अच्छे से धोकर सूखा लें। फिर इन्हें पतले स्लाइस या बारीक टुकड़ों में काट लें। अब एक बाउल में कटे हुए तीनों सामग्री को डालें और उसमें नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर अच्छी तरह मिलाएं। एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए (स्मोकिंग पॉइंट तक), तब गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा होने दें। ठंडा तेल अब मसाले में मिलाएं और सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स करें। इसे साफ और सूखी कांच की बरनी मतलब कांच का जार में भरें। बरनी को 7-8 दिन तक रोज 2-3 घंटे धूप में रखें और रोज हल्का चलाते रहें ताकि तेल और मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
विशेष सुझाव
- अचार बनाते समय नमी बिल्कुल न हो, वरना जल्दी खराब हो सकता है।
- अगर लंबे समय तक रखना हो, तो सिरका या नींबू रस भी कुछ बूंद डाल सकते हैं।
- यह अचार दाल-चावल, परांठा, खिचड़ी या पूड़ी के साथ शानदार स्वाद देता है।
स्वाद ही नहीं,स्वास्थ्य लाभ भी
- अदरक – इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो पाचन में सहायक होते हैं।
- लहसुन – हृदय के लिए फायदेमंद और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने वाला होता है।
- हरी मिर्च – इसमें विटामिन C होता है जो इम्यूनिटी को मजबूत करता है।
विशेष :- अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का अचार एक तीखा लेकिन सेहतमंद विकल्प है जो परंपरागत स्वाद के साथ साथ आपको देसी तरीके से फिट रहने का तरीका भी देता है। तो इस मौसम में इसे जरूर ट्राय करें और अपने खाने में चटपटे ज़ायके का तड़का लगाएं!