Flahari Sabudana Idli-With Coconut Chhatni Recipe – नवरात्रि व्रत के लिए स्वादिष्ट साबूदाना इडली – नवरात्रि व्रत में जब अनाज, लहसुन-प्याज और मसालों से दूरी बनानी पड़ती है, तब भी स्वाद से समझौता करना ज़रूरी नहीं। व्रत के दौरान कुछ नया, हेल्दी और स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो साबूदाना और समक चावल से बनी इडली एक बेहतरीन विकल्प है। यह इडली ना सिर्फ हल्की और सुपाच्य होती है, बल्कि नारियल की चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
फलाहारी इडली बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है, और इसे बनाना भी बेहद आसान है। चलिए जानते हैं इस खास रेसिपी के बारे में।
फलाहारी साबूदाना इडली बनाने की सामग्री –
- 1 – कप सामक चावल (वरई/भगर)
- 1 – कप साबूदाना (छोटे दाने वाला)
- 1 – कप दही (फ्रेश और थोड़ा खट्टा)
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- 1 – छोटी गाजर (कद्दूकस की हुई) (वैकल्पिक)
- 1 – हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) (वैकल्पिक)
- 1 – टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1 – चम्मच ईनो (फ्रूट सॉल्ट)
फलाहारी साबूदाना इडली बनाने की विधि
साबूदाना और सामक चावल को पीसें – सबसे पहले साबूदाना और सामक चावल को अच्छी तरह धोकर 2-3 घंटे भिगो दें। फिर इन्हें मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें, ज़रूरत लगे तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
बैटर तैयार करें – एक बड़े बाउल में पिसा हुआ मिश्रण लें,इसमें दही और सेंधा नमक डालें और अच्छी तरह मिक्स करें, बैटर न ज़्यादा गाढ़ा हो, न बहुत पतला,इसे ढककर 1 घंटे के लिए फर्मेंट होने के लिए रखें।
सब्जियां और ईनो मिलाएं – एक घंटे बाद इसमें कटी हुई गाजर, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। फिर अंत में 1 चम्मच ईनो डालें और तुरंत हल्के हाथों से मिक्स करें।
इडली सांचे में भरें और स्टीम करें – इडली सांचे को हल्का तेल लगाकर चिकना कर लें। तैयार बैटर को सांचों में भरें और पहले से गर्म इडली कुकर में 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
तैयार इडली को सर्व करें – इडली को ठंडा होने दें और फिर सांचे से निकाल लें। अब इसे नारियल की व्रत वाली चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
नारियल की व्रत वाली चटनी के लिए सामग्री
- 1 कप – ताज़ा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 – हरी मिर्च
- ½ – इंच अदरक (वैकल्पिक)
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- थोड़ा सा दही या नींबू का रस (खट्टास के लिए)
- पानी – आवश्यकता अनुसार
नारियल चटनी बनाने की विधि – सभी सामग्री को मिक्सर में पीसकर गाढ़ी चटनी बना लें,चाहें तो ऊपर से जीरा तड़का दे सकते हैं (घी में)। चटनी तैयार।
विशेष – नवरात्रि के व्रत में रोज़ एक जैसा खाना खाकर बोरियत होना स्वाभाविक है, लेकिन साबूदाना और समक चावल से बनी इडली आपके व्रत के स्वाद में ताज़गी भर देती है। यह रेसिपी स्वास्थ्यवर्धक, ग्लूटन-फ्री और बिना तले हुए एकदम हल्की है, जो पेट के लिए भी मुफीद है। साथ में नारियल की चटनी इसका स्वाद दोगुना कर देती है। तो इस बार नवरात्रि में कुछ नया ट्राई करें और अपनी थाली को बनाएं और भी खास,साबूदाना इडली के साथ ।