Festive Season 2025-Khopra Paag Recipe”फेस्टिव सीजन स्पेशल 2025 : नारियल की मिठास,”खोपरा पाक” एक पारंपरिक स्वाद– भारत की सांस्कृतिक विविधता उसकी खानपान परंपरा में गहराई से झलकती है। देश के हर कोने में मिठाइयों की अनगिनत किस्में पाई जाती हैं जो न केवल स्वाद का आनंद देती हैं, बल्कि विशेष अवसरों, त्यौहारों और पारिवारिक समारोहों में भावनात्मक महत्व भी रखती हैं। ऐसे ही कुछ पारंपरिक व्यंजन हैं जो समय के साथ बदले नहीं बल्कि हर पीढ़ी के स्वाद में रच-बस गए। उन्हीं में से दो विशेष मिठाइ है खोपरा पाक । इस मिठाई को बनाने का मुख्य घटक है नारियल (खोपरा),जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी माना जाता है। नारियल का उपयोग दक्षिण भारत से लेकर पश्चिम भारत तक विभिन्न मिठाइयों, व्यंजनों और पूजा-पाठ में होता है। आज हम जानेंगे इन दो प्रसिद्ध नारियल-आधारित मिठाइयों के बारे में उनकी विधि, महत्व और कुछ उपयोगी सुझाव। जिसमें आज खोपरा पाग बनाना सीखेंगे।
खोपरा पाक – पारंपरिक स्वाद में मिठास की परत – खोपरा पाग बनाने की आवश्यक सामग्री –
- 1- कप ,कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल
- 1 – कप ,मावा (खोया)
- 1 – कप ,चीनी
- 1/2 – कप ,पानी
- 1 – चम्मच ,घी
- 1/2 – चम्मच ,इलायची पाउडर
खोपरा पाग बनाने की विध –
एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर मध्यम आंच पर रखें। इसे तब तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी (सिरप) तैयार न हो जाए। एक तार की चाशनी का मतलब है कि सिरप को दो अंगुलियों के बीच में लेने पर वह एक पतली लकीर की तरह खिंचता है।दूसरे पैन में थोड़ा सा घी डालें और उसमें मावा व सूखा नारियल डालकर धीमी आंच पर हल्का भूनें। यह मिश्रण हल्का सुनहरा हो जाए, तब गैस बंद कर दें। अब भुने हुए मावा-नारियल के मिश्रण को तैयार चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि वह गाढ़ा होकर कढ़ाही छोड़ने न लगे। मिश्रण में एकसारता आ जाए और वह जमने लायक हो जाए तो गैस बंद कर दें। एक थाली को घी से चिकना करें और उसमें मिश्रण फैलाएं। ऊपर से हल्का दबाकर समतल करें। जब मिश्रण पूरी तरह ठंडा हो जाए और जम जाए, तो मनचाहे आकार (चौकोर, हीरा आदि) में काट लें।
महत्वपूर्ण व उपयोगी टिप्स – इसमें चाहें तो काजू, बादाम या पिस्ता की कतरन डालकर स्वाद और बनावट बढ़ाई जा सकती है। अगर मावा घर पर न हो तो बाजार में मिलने वाला रेड़ीमेड मावा या मिल्क पाउडर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।