Fact of Cooking Rice : रोज के खाने की थाल में चावल हमेशा शामिल होता है। चावल एक ऐसा अनाज है जो भोजन का अनिवार्य भाग है। आजकल लोग चावल को कुकर में पकाकर खाते हैं या फिर स्टीम से पकाकर खाते हैं। लेकिन इस तरह पके चावल खाने से सेहत पर बुरा असर पड़ता है। कुकर में पके चावल मोटापे का कारण बनता है। क्योंकि चावल में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन के बाद शरीर में जल्द ही शक्कर और कैलोरी में परिवर्तित हो सकता है। अगर आप कुकर में पके चावल अधिक मात्रा में खाते हैं तो यह वजन बढ़ने का कारण बनता है। आइये जानते हैं कि चावल पकाने का सही तरीका क्या होता है…
चावल खाने से क्या बढ़ता है वजन?
आमतौर पर लोग चावल को कुकर या स्टीम में पकाकर खाते हैं। कुकर में पकाए गए चावल में स्टार्च और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। जिससे पेट में ग्लूकोज, जो बाद में शक़्कर की मात्रा को बढ़ा देता है। इससे मोटापा बढ़ जाता है। यही वजह है कि डॉक्टर मोटापा कम करने के लिए चावल नहीं खाने को बताते हैं। क्योंकि इस तरह पका हुआ चावल जल्दी पचता नहीं है।
चावल को पकाने का सही तरीका
पहले जमाने में लोग चावल पकाने के दौरान उन्हें खूब धोते थे और फिर उबालते थे। जिससे चावल के स्टार्च का एक हिस्सा पानी की उबाल में बाहर निकल जाता था और चावल खाने योग्य हो जाता था। इस तरह पका हुआ चावल सेहत के लिए फायदेमंद होता है और वजन भी नहीं बढ़ता। चावल पकाने का सही तरीका यही है कि चावल को उबाल कर पकाये, जिससे चावल का माड़ (स्टार्च ) बाहर निकल जाए। इससे चावल का ज्वलंत स्टार्च कम हो जाता है और यह पचाने में आसान हो जाता है।
चावल पकाते समय न करें ये गलती
- चावल को प्रेशर कुकर में न पकाएं।
- चावल को ओवन या भाँप देकर न पकाएं।
चावल को ऐसे पकायें
- चावल को पकाने से पहले पानी से अच्छी तरह धो लें।
- कुकर की जगह किसी भागोने या खुले मुंह वाले बर्तन में चावल को पकायें।
- चावल पकाते समय एक उबाल आने के बाद थोड़ी-थोड़ी देर में झाग को बाहर निकालते रहें।
- जब चावल का सारा पानी झाग बनकर निकल जाए तो बर्तन को आंच से उतार लें।
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