Diwali Sweets Recipe 2024 : पांच दिनों तक मनाया जाने वाला दीपोत्सव पर्व 29 अक्टूबर से शुरू हो रहा है। 29 अक्टूबर को धनतेरस से दिवाली पर्व शुरू होगा जो दो अक्टूबर को भाई दूज पर खत्म होगा। इस बार 31 अक्टूबर को दिवाली मनाई जाएंगी। बिना मिठाई के यह पर्व फीका लगता है। बाजार में मिलने वाली मिठाईयां खाने से लोग परहेज़ करते हैं क्योंकि बाहर की मिठाईयों में अधिक शक़्कर होती है। जो सेहत के लिए नुकसादायक होती हैं। ऐसे में आप घर पर ही दिवाली की मिठाईयां बना सकते हैं। इन्हें बनाना बहुत आसान है।
दिवाली पर घर पर बनाएं मिठाईयां (Diwali Sweets Recipe 2024)
दिवाली के पर्व पर एक-दूसरे को मिठाईयां खिलाकर खुशी सेलिब्रेट की जाती है। चारों तरफ दीपोत्सव की जगमगाहट के बीच स्वादिष्ट मिठाईयां पर्व की खुशी दोगुनी कर देती हैं। लेकिन बाजार की मिठाईयां खाने से सेहत पर बुरा असर न पड़ जाए यह सोचकर लोग ज्यादा मीठा नहीं खाते हैं। ऐसे में इस दिवाली घर पर पांच प्रकार की मिठाईयां बना कर माता लक्ष्मी को भोग लगाएं। ये स्वादिष्ट मिठाईयां तुरंत मुंह में घुल जाती हैं। इस लेख में हम आपको पांच तरह की मिठाईयों की रेसिपी बताएंगे।
गुलाब जामुन
दिवाली पर घर में गुलाब जामुन बनाने के लिए एक कप खोया, एक चौथाई कप मैदा, एक चौथाई चम्मच बेकिंग पाउडर, एक कप चीनी, एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर और तलने के लिए तेल लेना होगा।
गुलाब जामुन बनाने की विधि – गुलाब जामुन के लिए आटा तैयार करना होगा। एक कटोरे में खोया, मैदा और बेकिंग पाउडर को मिक्स करें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा कर के पानी मिलाएं और आटे को गूंथ लें। अब इस आटे की छोटी-छोटी लोई लेकर गुलाब जामुन को गोल आकार दें। अब गैस पर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और सभी गुलाब जामुन को सुनहरा तल लें। अब एक पैन में चीनी और पानी को पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक यह चाशनी के रूप में चिपचिपी न हो जाए। फिर सभी तले हुए गुलाब जामुन को चाशनी में दो घंटे के लिए डाल दें। इसके बाद उन्हें सर्व करें या फ्रिज में स्टोर कर के रख लें।
रसगुल्ला
इस दिवाली घर पर रसगुल्ला बनाएं। सभी रसगुल्ला खाकर ख़ुश हो जाएंगे। सफेद रसगुल्ले (छेना) सभी को स्वादिष्ट लगता है। घर पर रसगुल्ला बनाने के लिए एक लीटर फूल क्रीम दूध, एक नींबू, एक कप चीनी, चार कप पानी और आधा चम्मच गुलाब जल लें। सही विधि से रसगुल्ला बनाएंगे तो ये बहुत सॉफ्ट बनकर तैयार होते हैं।
रसगुल्ला बनाने की विधि – दिवाली में घर पर रसगुल्ला (छेना) बनाने के लिए सबसे पहले दूध को उबाल लें। फिर दूध में नींबू का रस डालें। कुछ देर बाद फटे दूध में से छेना निकाल लें। अब इस छेने को ठंडे पानी में धोकर निचोड़ कर छेना को अच्छी तरह गूंथ लें। अब इस छेने की छोटी-छोटी बॉल्स बना कर रसगुल्ला का आकार दें। इसके बाद चाशनी तैयार करें। चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी को उबाल लें। जब शुगर सिरप गाढ़ा होने लगे तो उबलते सिरप में ही छेना बॉल्स को डालें। इन्हें 15 मिनट तक पकाएं। फिर चाशनी से रसगुल्ला को निकाल कर ठंडा कर लें और सर्व करें।
बर्फी
दिवाली पर बर्फी की मिठाई हर घर में खाई जाती है। माता लक्ष्मी को बर्फी का भोग भी लगाया जाता है। बर्फी बनाने के लिए एक कप कद्दूकस किया हुआ नारियल या खोया, आधा कप चीनी, एक चौथाई कप दूध, आधा चम्मच इलायची पाउडर और गार्निश के लिए कटे हुए ड्राई फ्रूट्स की जरूरत होगी।
बर्फी बनाने की विधि – बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पैन गर्म करें। अब इसमें नारियल या खोया, चीनी और दूध को मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर डालें। अब इस मिश्रण को घी से ग्रीस की हुई प्लेट पर निकाल लें। इसे प्लेट पर अच्छी तरह फैला कर फ्रिज में जमने के लिए रख दें। फिर बर्फी के आकार में काट लें और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।
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बेसन के लड्डू
दिवाली पर भगवान गणेश जी को लड्डओं का भोग लगाया जाता है। इसलिए दिवाली पूजा में लड्डू जरूर शामिल किया जाता है। इस दिवाली घर पर ही लड्डू बनाएं। लड्डू बनाने के लिए एक कप बेसन, आधा कप घी, आधा कप पिसी हुई चीनी, एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर की जरूरत होगी।
लड्डू बनाने की विधि – दिवाली पर लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में घी गरम करें। इसमें बेसन को सुनहरा होने तक भूनें। जब बेसन भूनने की खुशबू आने लगे तो इसे आंच से उतार लें। भुना हुआ बेसन ठंडा हो जाए तो इसमें चीनी का भूरा और इलायची पाउडर मिलाएं। फिर इसके गोल लड्डू तैयार करें।
काजू कतली
मुंह में घुल जाने वाली काजू कतली सभी की पहली पसंद होती है। बाजार में सभी मिठाईयों में काजू कतली काफी महंगी मिलती है। ऐसे में इस बार दिवाली पर काजू कतली घर पर ही बनाएं। काजू कतली बनाने के लिए एक कप काजू, आधा कप चीनी, एक चौथाई कप पानी, आधा चम्मच इलायची पाउडर और चांदी का वरक लेना होगा।
काजू कतली बनाने की विधि – काजू कतली बनाने के लिए काजू को बारीक पीस लें। फिर चाशनी तैयार करें। एक पैन में चीनी और पानी को पकाएं। जब यह तार वाली चाशनी बन जाए तो इसमें काजू पाउडर मिलाएं और गैस को बंद कर दें। इसे अच्छी तरह मिक्स करें जिससे यह आटा जैसा गूंथ जाए। फिर इसे घी लगी हुई प्लेट पर फैलाएं। अब इसे बेलन की मदद से काजू मिश्रण को चपटा कर लें। फिर मनचाहे आकार में काजू कतली को काट लें और ऊपर से चांदी का वर्क लगा दें।
