Crispy Bhindi Masala Recipe: भारतीय रसोई में भिंडी (लेडीफिंगर) को खास दर्जा मिला है। ये ना सिर्फ पौष्टिक होती है, बल्कि इसे पकाने के तरीके इतने विविध हैं कि हर घर की थाली में इसकी अपनी अलग पहचान है। खासकर जब बात हो भिंडी मसाला की, तो ये रेसिपी स्वाद और कुरकुरेपन का ऐसा मेल है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सबका दिल जीत लेती है।
लेकिन अक्सर लोग सोचते हैं कि भिंडी बनाने में समय लगेगा या वो चिपचिपी बन जाएगी। इस लेख में भिंडी के चिपचिपेपन को ध्यान में रखकर,एकदम झटपट तैयार होने वाली करारी भिंडी मसाला रेसिपी, जिसे आप सिर्फ 15-20 मिनट में तैयार कर सकते हैं, बिना ज्यादा झंझट, बिना चिपचिपाहट और बिना ज्यादा तेल के। चाहे लंच हो या डिनर, यह रेसिपी रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ शानदार लगती है।
झटपट करारी भिंडी मसाला बनाने की सामग्री-Ingredients
- भिंडी – 250 ग्राम
- धोकर अच्छी तरह सुखाई व लंबे , खड़े आकर में एक भिंडी के चार भाग में काटी हुई।
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू – 2 बड़े आकार के रसीले
- बेसन एक कप
करारी भिंडी बनाने की रेसिपी
भिंडी की तैयारी भिंडी को धोने के बाद कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सूखा लें। फिर इसे लंबाई में जैसा ऊपर बताया गया है, काटें फिर इसमें नींबू,नमक अमचूर, गर्म मसाला डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें ताकि भिड़ीं मुड़े नहीं ऊपर से बेसन डालकर भिड़ी को ऐसे चलाएं कि सब में बेसन कोट हो जाए।
कुरकुरी भिंडी तलें – गहरी कढ़ाई या पैन में ज्यादा सा तेल गर्म करें और उसमें भिंडी को डालकर मीडियम आंच पर हल्का कुरकुरा होने तक तलें लें। (ध्यान दें – ढक्कन न लगाएं वरना भिंडी नरम हो जाएगी।)
मसाला तैयार करें – हल्दी पाउडर,नमक,लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर व पिसे गरम मसाला पाउडर को एक साथ मिक्स करें और जैसे ही करारी भिंडी निकालें गर्म रहते ही मसाला भुरकें ताकि भिंडी की गर्माहट से मसाले का कच्चापन निकल जाएं। इसे कढ़ी-चावल, दाल-चावल या ग्रेवी वाली सब्जी के साथ रोटी, पराठा के साथ इंजॉय करें
