Coconut Kheer Recipe – नारियल की खीर रेसिपी : स्वादिष्ट और मलाईदार डिजर्ट – नारियल की खीर भारतीय मिठाइयों का एक उत्कृष्ट नमूना है, जो अपने मलाईदार बनावट और मोहक सुगंध के लिए जानी जाती है। यह खीर नारियल के स्वाद और दूध की मिठास का एक अद्भुत संगम है, जो किसी भी त्योहार, उत्सव या विशेष अवसर को यादगार बना देती है। इसे बनाना आसान है और यह हर उम्र के लोगों का पसंदीदा डेज़र्ट है। चलिए, जानते हैं इस स्वादिष्ट और सुगंधित खीर को बनाने की पूरी विधि।
नारियल खीर बनाने की आवश्यक सामग्री (Ingredients)
- 1 कप – कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल
- 1 लीटर – दूध (फुल क्रीम)
- 1/2 कप – चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1/4 कप – चावल (बासमती या सामान्य)
- 1/2 चम्मच – इलायची पाउडर
- 2-3 चम्मच – कटे हुए बादाम और पिस्ता (गार्निश के लिए)
- 1 चुटकी – केसर (वैकल्पिक, रंग और सुगंध के लिए)
नारियल की खीर बनाने की विधि ( Instructions)
1/4 कप चावल को अच्छी तरह धो लें, तब तक पानी में मलें जब तक कि पानी साफ न निकलने लगे। धुले हुए चावलों को एक बाउल में भिगोने के लिए डाल दें और उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोकर रख दें। इससे चावल जल्दी नरम होंगे और खीर की बनावट में मदद मिलेगी। एक भारी तले वाली कड़ाही या पैन में 1 लीटर दूध डालकर मध्यम आंच पर गरम करना शुरू करें। जब दूध में एक उबाल आ जाए, तो आंच को धीमा कर दें। भीगे हुए चावलों का पानी निथार कर उन्हें दूध में डाल दें। चावलों को दूध में धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि वे पूरी तरह से नरम और दूध में घुल न जाएं। इसमें लगभग 20-25 मिनट का समय लग सकता है। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न जलने पाए। चावल के नरम हो जाने के बाद, इसमें 1 कप कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें 1/2 कप चीनी डालें और चीनी के पूरी तरह घुल जाने तक हिलाते रहें।यदि केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे एक चम्मच दूध में घोलकर खीर में मिला दें। इससे खीर का रंग और सुगंध और भी बढ़ जाएगी। इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि खीर थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। याद रखें, ठंडी होने पर खीर और भी गाढ़ी हो जाती है। आंच बंद कर दें। अब इसमें 1/2 चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। खीर को एक सर्विंग डिश में निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। खीर को ठंडा या गरम, जैसा आप पसंद करें, परोस सकते हैं। परोसने से ठीक पहले, ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाकर गार्निश कर दें।
महत्वपूर्ण सुझाव – Tips – ज्यादा समय तक स्टोर करना – इस खीर को एयरटाइट कंटेनर में भरकर रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं। बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट यह नारियल की खीर आपके अगले समारोह को एक मीठा अंत जरूर देगी। इसकी सुगंध और स्वाद आपके मेहमानों को अवश्य प्रभावित करेगी।
ताज़ा नारियल का ही उपयोग करें – इससे खीर का स्वाद और खुशबू बेमिसाल हो जाती है। पैकेट वाले सूखे नारियल का प्रयोग करने से बचें।
धैर्य रखें – खीर को हमेशा धीमी आंच पर ही पकाएं। इससे दूध का स्वाद और क्रीमीनेस बरकरार रहती है।
मिठास को समायोजित करें – चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
बनावट (Consistency) – अगर आपको खीर ज्यादा गाढ़ी लगे, तो परोसने से पहले थोड़ा गर्म दूध मिलाकर उसे ठीक कर सकते हैं।
ज्यादा समय तक स्टोर करना – इस खीर को एयरटाइट कंटेनर में भरकर रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं। बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट यह नारियल की खीर आपके अगले समारोह को एक मीठा अंत जरूर देगी। इसकी सुगंध और स्वाद आपके मेहमानों को अवश्य प्रभावित करेगी।