Christmas Traditional Cookies Recipe : बड़ा दिन-क्रिसमस-डे पर ट्राई करें,कुरकुरा नाश्ता-“अच्चपम”:क्रिसमस का त्योहार खुशियों, सजावट और स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजनों के बिना अधूरा सा लगता है। भारत के दक्षिणी राज्यों, खासकर केरल में क्रिसमस के मौके पर बनने वाली एक लोकप्रिय और पारंपरिक मिठाई है अच्चपम, जिसे Rose Cookies भी कहा जाता है। यह दिखने में फूल के आकार की, हल्की, बेहद कुरकुरी और स्वाद में हल्की मिठास लिए होती है। पीढ़ियों से यह रेसिपी क्रिसमस के पारिवारिक उत्सव का अहम हिस्सा रही है। क्रिसमस पर बनने वाली पारंपरिक केरलियन मिठाई अच्चपम (Rose Cookies) की आसान रेसिपी जानिए। सामग्री, विधि और खास टिप्स के साथ एक परफेक्ट क्रिसमस डेज़र्ट।
अच्चपम बनाने की आवश्यक सामग्री
- चावल का आटा या मैदा – 1 कप
- नारियल का दूध – ¾ कप
- अंडा – 1
- चीनी – 3–4 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
- तिल – 1 टीस्पून
- नमक – एक चुटकी
- इलायची पाउडर – ¼ टीस्पून (वैकल्पिक)
- तलने के लिए तेल – आवश्यकतानुसार
- अच्चपम मोल्ड (Rose Cookie Mold)
अच्चपम बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
- बैटर तैयार करें-एक बाउल में अंडा फेंट लें। इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब नारियल का दूध डालें और मिश्रण को स्मूद होने तक मिलाएं।
- सूखी सामग्री मिलाएं-इसमें चावल का आटा,नमक,तिल और इलायची पाउडर डालें। बिना गुठली वाला पतला लेकिन कोटिंग वाला बैटर तैयार करें।
- तेल गरम करें-कड़ाही में पर्याप्त तेल मध्यम आंच पर गरम करें। अच्चपम मोल्ड को पहले तेल में अच्छी तरह गरम कर लें।
- कुकी का आकार बनाएं – गरम मोल्ड को बैटर में डुबोएं , ध्यान रखें कि बैटर मोल्ड के ऊपर तक न जाए। अब मोल्ड को तुरंत गरम तेल में डालें।
- अच्चपम निकालें-कुछ सेकंड में अच्चपम मोल्ड से अलग होकर तेल में गिर जाएगा। सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तेल से निकालें-तैयार अच्चपम को टिशू पेपर पर निकाल लें। ठंडा होने पर ये और भी कुरकुरे हो जाते हैं।
- अच्चपम की खास बातें-यह मिठाई लंबे समय तक खराब नहीं होती,हल्की होने के कारण क्रिसमस स्नैक्स के लिए परफेक्ट
- बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आती है। इसे चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।
निष्कर्ष-
अच्चपम सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि क्रिसमस की पारंपरिक विरासत और पारिवारिक यादों का स्वाद है। नारियल के दूध और चावल के आटे से बनी यह कुरकुरी रेसिपी घर के त्योहारों में अपनापन और गर्मजोशी भर देती है। यदि आप इस क्रिसमस कुछ ट्रेडीशनल और खास बनाना चाहते हैं, तो अच्चपम एक बेहतरीन विकल्प है जो स्वाद और संस्कृति-दोनों का खूबसूरत संगम प्रस्तुत करता।
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