Green Chili Thecha A Spicy Maharashtrian Delight – हरी मिर्च का ठेंचा एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन तीखी चटनी जैसी डिश है, जो खासकर तीखा पसंद करने वालों की पहली पसंद होती है। इसे आमतौर पर बाजरे या ज्वार की रोटी के साथ परोसा जाता है और ये बेहद कम सामग्री में बनकर तैयार हो जाती है। ठेंचा न सिर्फ स्वाद को बढ़ाता है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इसमें भुनी हरी मिर्च, लहसुन और मूंगफली का शानदार मेल होता है, जो हर बाइट में देसी तड़का भर देता है।
ठेका बनाने की मुख्य सामग्री – Main Ingredients
- हरी मिर्च – 10-12 (मोटी और तीखी)
- लहसुन – 8-10 कलियां
- भुनी मूंगफली – 1/4 कप
- नमक – स्वादानुसार
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- तेल – 1 टेबलस्पून (सरसों का या मूंगफली का)
- थोड़ी सी हींग (वैकल्पिक)
ठेचा बनाने की बनाने की विधि – Preparation Method
सबसे पहले हरी मिर्च और लहसुन को धोकर हल्का सा सूखा लें। अब एक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें हरी मिर्च, लहसुन, जीरा डालें और हल्का सा भूनें जब तक मिर्च का रंग थोड़ा बदलने लगे। अब इसमें मूंगफली डालें और 2 मिनट और भूनें। गैस बंद करके सब चीजों को ठंडा होने दें। अब इस मिश्रण को सिलबट्टे या मोटे हाथ वाले ओखली में कूटें या मिक्सी में दरदरा पीस सकते हैं, पर ठेंचे की असली मज़ा कुटाई में है। अंत में स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।
कैसे परोसें – Serving Suggestion
हरी मिर्च का ठेंचा गरम बाजरे या ज्वार की रोटी के साथ, देशी घी या लस्सी के साथ सर्व करें। इसे चावल-दाल के साथ भी खाया जा सकता है।
ठेका के फायदे – Benefits
- तीखेपन के कारण यह पाचन क्रिया को तेज करता है।
- लहसुन और मूंगफली शरीर को ऊर्जा देते हैं।
- सर्दियों में यह शरीर को गर्माहट देता है।
जरूरी टिप्स – Useful Tips- तीखापन कम करना हो तो मिर्च की मात्रा कम करें या बीज निकाल दें।
- कच्चे तेल की जगह गर्म तेल का इस्तेमाल करें ताकि स्वाद गहराए।
- आप चाहें तो इसमें थोड़ा धनिया भी मिला सकते हैं।
