Chhath Puja jagannathiya kaddu recipe : छठपूजा स्पेशल,जगन्नथिया-कद्दू की मीठी सब्जी – छठ पूजा सिर्फ सूर्य उपासना का पर्व नहीं, बल्कि यह पारंपरिक स्वादों का उत्सव भी है। व्रती चार दिन तक सात्विक भोजन करते हैं, जिनमें हर व्यंजन का अपना महत्व होता है। इन्हीं में से एक खास व्यंजन है “जगान्नथिया”, यानी कद्दू की सब्जी। घी, पंच फोरन और गुड़ से बनी यह मीठी-संवरी सब्जी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि व्रत के लिए पौष्टिक और पाचक भी मानी जाती है। बिहार, पूर्वी उत्तर प्रदेश और झारखंड में यह सब्जी नहाय-खाय व खरना सहित अंतिम दिन विशेष रूप से बनाई जाती है। छठ पूजा पर बनने वाली पारंपरिक जगान्नथिया कद्दू की सब्जी का स्वाद न सिर्फ दिव्य होता है बल्कि यह व्रत में ऊर्जा देने वाली डिश भी है। जानिए इसकी आसान रेसिपी और धार्मिक महत्व।
छठ की जगन्नाथिया कुहड़ा बनाने की सामग्री (Ingredients)
कद्दू – 500 ग्राम (छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा हुआ, छिलके सहित)
पंच फोरन – 1 चम्मच (जीरा, मेथी, कलौंजी, सौंफ और राई)
घी – 2 से 3 चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 2 से 3
हल्दी – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गुड़ या चीनी – लगभग 20 ग्राम
छठ की जगन्नाथिया कुहड़ा बनाने की पारंपरिक विधि (Method)
घी गर्म करें – एक गहरी कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें पंच फोरन और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं।
कद्दू डालें – अब इसमें कटे हुए कद्दू के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से चलाएं ताकि मसाले कद्दू पर अच्छे से चढ़ जाएं।
मसाले डालें – हल्दी और नमक डालकर मिलाएं। अब कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें।
गुड़ मिलाएं – जब कद्दू नरम हो जाए, तो इसमें गुड़ डालें और फिर से मिलाएं। गुड़ पिघलने पर सब्जी में हल्की मिठास आ जाएगी।
रंग और खुशबू देखें – जब कद्दू का रंग सुनहरा हो जाए और उसका रस थोड़ा सूख जाए, तो समझिए आपकी जगान्नथिया तैयार है।
परोसने का तरीका (Serving Suggestion)
छठ पूजा के दिन यह सब्जी रोटी, पूरी या अरवा चावल के साथ प्रसाद के रूप में परोसी जाती है। इसका स्वाद न तो बहुत मीठा होता है, न बहुत तीखा यही इसका असली आकर्षण है।
निष्कर्ष (Conclusion) – जगन्नथिया कद्दू की सब्जी छठ पूजा की पवित्रता और भारतीय लोक संस्कृति की मिठास दोनों को समेटे हुए है। यह व्यंजन न केवल परंपरा का हिस्सा है बल्कि उस भाव का प्रतीक भी है जिसमें “सादगी में ही स्वाद” छिपा है। अगर आप इस छठ पर व्रत कर रहे हैं या प्रसाद तैयार कर रहे हैं, तो इस पारंपरिक कद्दू की सब्जी को जरूर शामिल करें — यह स्वाद और श्रद्धा दोनों का संगम है।