Buche de Noel (Yule Log Cake) Recipe : क्रिसमस की सदियों पुरानी पारंपरिक डिश-क्रिसमस सीजन आते ही दुनिया भर में कई पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन फ्रांस की मशहूर डिश बुश डी नोएल (Bûche de Noël) यानी यूल लॉग केक एक ऐसा डेसर्ट है जिसकी पहचान क्रिसमस से गहराई से जुड़ी है। लकड़ी की ‘यूल लॉग’ को जलाकर उत्सव मनाने की परंपरा से प्रेरित यह केक लकड़ी के लट्ठे जैसा दिखता है और स्वाद में बेहद लाजवाब होता है। नरम स्पॉन्ज रोल, चॉकलेट बटरक्रीम और आकर्षक सजावट इसे क्रिसमस का परफेक्ट सेंटरपीस बनाते हैं।यदि आप इस क्रिसमस कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो यह क्लासिक यूल लॉग केक आपके मेन्यू को और भी त्योहारों जैसा शानदार बना देगा। नीचे दी गई सामग्री और विस्तृत विधि आपकी तैयारी को आसान बनाती है। बुश डी नोएल या यूल लॉग केक क्रिसमस की पारंपरिक फ्रेंच डिश है। इसके इतिहास, सामग्री, step-by-step बनाने की विधि और परफेक्ट क्रीम रोल टिप्स के साथ पूरी विधि।
बुश डी नोएल (Yule Log Cake) के लिए सामग्री
- केक स्पॉन्ज (Swiss Roll Sponge) के लिए-मैदा – ¾ कप,कोको पाउडर – ¼ कप,चीनी – ½ कप,अंडे – 4,वनिला एसेंस – 1 टीस्पून,बेकिंग पाउडर – ½ टीस्पून,नमक – एक चुटकी,दूध – 2–3 टेबलस्पून।
- चॉकलेट बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग के लिए-अनसाल्टेड बटर – ½ कप,पिसी चीनी – 1 कप,कोको पाउडर – 3 टेबलस्पून,डार्क चॉकलेट (पिघली हुई) – ½ कप,दूध – 2 टेबलस्पून,वनिला एसेंस – ½ टीस्पून।
- सजावट के लिए वैकल्पिक सामग्री-पाउडर शुगर (बरफ जैसा असर देने के लिए),चॉकलेट शेविंग्स,रेड चेरी या बेरी,मिंट लीव्स,खाने योग्य क्रिसमस टॉपर।
बुश डी नोएल (Yule Log Cake) बनाने की पारंपरिक विधि
- ओवन और बेकिंग ट्रे तैयार करें-ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें,एक आयताकार बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर लगाएं। पेपर पर हल्का बटर ब्रश कर लें।
- स्पॉन्ज बैटर तैयार करें-एक बाउल में अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का व फूला हुआ न हो जाए।
अब इसमें वनिला एसेंस मिलाएं। दूसरी ओर मैदा, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर व नमक को छानकर धीरे-धीरे अंडे वाले मिश्रण में मिलाएं। मिश्रण भारी लगे तो थोड़ा दूध डालकर स्मूद बैटर तैयार करें। - केक बेक करें-तैयार बैटर को ट्रे में फैलाकर 10–12 मिनट तक बेक करें। ध्यान रहे कि यह पतला स्पॉन्ज होता है,अधिक बेक करने पर सूख सकता है। इसके बाद रोल तैयार करें और जैसे ही केक ओवन से निकले, तुरंत उसे बटर पेपर सहित रोल कर दें। 10 मिनट बाद खोलें-इससे रोल शेप बनाना आसान रहेगा।
चॉकलेट बटरक्रीम बनाएं
एक बाउल में बटर को फेंटें,इसमें पिसी चीनी, कोको पाउडर, पिघली चॉकलेट और दूध डालकर क्रीमी फ्रॉस्टिंग बना लें।
अब केक को रोल करें फिर स्पॉन्ज पर बटरक्रीम की एक लेयर लगाएं,धीरे-धीरे इसे रोल करें,रोल को प्लेट पर रखकर ऊपर और किनारों पर बटरक्रीम लगाएं लॉग जैसी सजावट करें। फोर्क से फ्रॉस्टिंग पर लंबी-लंबी लाइन्स खींचें ताकि यह लकड़ी के लट्ठे जैसा दिखे,ऊपर पाउडर शुगर छिड़कें ताकि बर्फ जैसा असर दिखे। चेरी, बेरी या ग्रीन लीव्स से सजाएं।
बुश डी नोएल का इतिहास (संक्षेप में)
मध्यकालीन यूरोप में लोग क्रिसमस पर बड़े लकड़ी के लट्ठे को जलाते थे, जिसे Yule Log कहा जाता था। माना जाता था कि इससे घर में शुभ ऊर्जा, गर्मी और प्रकाश आता है। बाद में जब बड़ी लकड़ी जलाना संभव न रहा, तब फ्रांस के बेकरों ने इसका मीठा संस्करण लकड़ी के लट्ठे जैसा केक बनाना शुरू किया। यही आज का बुश डी नोएल है, जो हर क्रिसमस का प्रतीक बन चुका है।
निष्कर्ष-बुश डी नोएल सिर्फ एक केक नहीं, बल्कि क्रिसमस की परंपरा, इतिहास और खूबसूरती का स्वादिष्ट मेल है। इसका स्पॉन्जी टेक्सचर, चॉकलेट फ्रॉस्टिंग और लकड़ी-सा डिज़ाइन इसे क्रिसमस मेन्यू की शान बना देता है। आप चाहे परिवार के लिए बनाएं या मेहमानों के लिए, यह क्लासिक यूल लॉग केक हर किसी को उत्सव का मीठा एहसास देगा।
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