healthy monsoon chutney recipe – बारिश का मौसम आते ही जहां एक ओर चाय-पकौड़ों की तलब बढ़ जाती है, वहीं पाचन से जुड़ी समस्याएं भी आम हो जाती हैं। ऐसे में कुछ ऐसा खाना जरूरी हो जाता है जो ना केवल स्वाद में जबरदस्त हो, बल्कि सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद हो। हरी भुनी मिर्च की चटनी एक ऐसी ही पारंपरिक रेसिपी है, जो न सिर्फ स्वाद में तीखी और चटपटी होती है, बल्कि इसमें भरपूर एंटीऑक्सीडेंट्स, विटामिन C और पाचन में सहायक गुण भी मौजूद होते हैं। साधारण सामग्री से बनने वाली यह चटनी दाल-चावल, पराठा, खिचड़ी या बाजरे की रोटी जैसी बारिश के मौसम की डिशेस के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। आइए जानें इसकी आसान रेसिपी।
हरी भुनी मिर्च की चटनी बनाने की सामग्री-Ingredients
- हरी मिर्च – 10–12 (मध्यम तीखी, साबुत)
- लहसुन – 6–8 कलियां
- सरसों का तेल – 1 टेबलस्पून
- जीरा – ½ टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
- धनिया पत्ती – 1 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई, सजावट के लिए)
हरी भुनी मिर्च की चटनी बनाने की विधि – Method
मिर्च भूनना : एक तवा या ग्रिल पैन गरम करें और उस पर साबुत हरी मिर्चों को हल्का सा तेल लगाकर धीमी आंच पर सेकें। जब मिर्चों की स्किन थोड़ी काली होकर सिकुड़ जाए तो गैस बंद कर दें।
तड़का बनाना : एक छोटी कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें लहसुन की कलियां डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
पीसना : भुनी हुई हरी मिर्च, भुने लहसुन, नमक और तड़के को एक सिलबट्टे या मिक्सर में दरदरा पीस लें। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू रस भी मिला सकते हैं।
सर्विंग : तैयार चटनी को एक कटोरी में निकालें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें। यह चटनी गरम रोटियों या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
सेहत से भरपूर क्यों है ये चटनी ?
हरी मिर्च – पाचन क्रिया को दुरुस्त करती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है।
लहसुन – इसमें एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण होते हैं जो मानसून की बीमारियों से बचाते हैं।
सरसों का तेल – शरीर में गर्मी बनाए रखता है, जो बारिश के मौसम में खास तौर पर उपयोगी है।