Bharwa Parwal Recipe In Hindi: भारतीय रसोई की खूबसूरती इसमें छिपे अनगिनत पारंपरिक स्वादों में है। ऐसी ही एक रेसिपी है, भरवां परवल, जिसे कई घरों में खास मौकों पर या वीकेंड स्पेशल के रूप में बनाया जाता है।
परवल यानी Pointed Gourd को अक्सर साधारण सब्जी मानकर नजरअंदाज कर दिया जाता है, लेकिन जब इसे मसालों से भरकर धीमी आंच पर पकाया जाता है, तो इसका स्वाद किसी शाही डिश से कम नहीं होता।
भरवां परवल उत्तर भारत की पारंपरिक डिश है, जो त्योहारों, मेहमानों के स्वागत या फिर रोज़मर्रा की थाली में खास जगह बना चुकी है। यह सब्जी न सिर्फ पौष्टिक होती है बल्कि पेट के लिए भी हल्की और सुपाच्य होती है।
मसालों से भरी यह सब्ज़ी जब गर्म चपाती, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसी जाती है, तो स्वाद के साथ-साथ मन भी तृप्त हो जाता है तो आइए सीखें ये लजीज रेसिपी।
भंरवा परवल बनाने की आवश्यक सामग्री
(5 लोगों के लिए)
- परवल – 500 ग्राम (मीडियम आकार के, छिले और बीच से चीरे हुए)
- तेल – 4 टेबल स्पून
- जीरा – 1/2 टी स्पून
- हींग – 1 चुटकी
- सौंफ – 1 टी स्पून (दरदरी कुटी)
- अमचूर पाउडर – 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर – 2 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
- बेसन (वैकल्पिक) – 1 टेबल स्पून
भंरवा परवल बनाने की विधि | Bharwa Parwal Recipe
- परवल ऐसे तैयार करें – सभी परवल को छीलकर एक किनारे से चीरा लगाएं और बीज निकाल लें। हल्का नमक लगाकर कुछ देर के लिए अलग रख दें।
- इस तरह भरावन मसाला तैयार करें – एक कढ़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें, उसमें सौंफ, जीरा और हींग डालें। फिर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, नमक और गरम मसाला डालकर हल्का भूनें। चाहें तो स्वाद और कसावट के लिए थोड़ा बेसन भी भूनकर मिला सकते हैं।
- अब परवल में मसाला भरें – तैयार मसाले को ठंडा होने दें, फिर हर परवल में चम्मच की मदद से भर दें।
अब एक पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें, उसमें भरवां परवल को धीमी आंच पर चारों तरफ से पलटते हुए ढककर पकाएं। लगभग 15–20 मिनट में परवल पक जाएंगे और मसाले का स्वाद अंदर तक समा जाएगा। इसे गर्म-गर्म फुल्के, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसें।
साथ में खीरे या बूंदी का रायता और पापड़ परोसे जाएं तो स्वाद और बढ़ जाएगा। - हैल्दी टिप्स – परवल फाइबर और आयरन का अच्छा स्रोत होता है। यह पाचन के लिए फायदेमंद होता है और इसका सेवन गर्मियों में खास तौर पर लाभकारी माना जाता है।
