Bhakosa Recipe In Hindi | उत्तर प्रदेश के ग्रामीण अंचलों में बड़े ही चाव से खाई जाने वाली डिश है भकोसा। बनाने में आसान तो खाने में टेस्टी बेहद हेल्दी देशी डिश है भकोसा।
इसे यूपी के लोग गर्मियों में शाम के नाश्ते के लिए बनाना पसंद करते हैं। ऐसे गर्मियों में मेहमानबाज़ी के लिए भी बनाया जाता है। इसे भाप में पका के गर्म-गर्म खाया जाता है यही वजह है कि इसका नाम भकोसा पड़ गया।
भकोसा रसोई के सामान्य सामानों में ही बन जाता है इसके लिए कोई ख़ास तैयारी नहीं करनी होती यही वजह है की कभी भी अचानक मेहमानों के पहुंचने पर खासकर गर्मियों के मौसम में भकोसा ही मेहमानबाज़ी के लिए प्राथमिकता दी जाती है।
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आइए जानते हैं किन – किन चीजों से और कैसे बनाते हैं भकोसा
सामग्री
- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन: 2-3 कलियां (कद्दूकस की हुई )
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- धनिया पत्ती: 2 टेबलस्पून (कटी हुई)
- हल्दी पाउडर: 1/4 टीस्पून
- जीरा पाउडर: 1 टीस्पून
- हींग: चुटकी भर
- बेसन: 2-3 टेबलस्पून (बाइंडिंग के लिए)
- तेल हल्का सा (सांचे को ग्रीस करने के लिए)
- चने की दाल – दो कप
- नमक: स्वादानुसार
- आटा – तीन कप गेंहू का आटा
परोसें
- भाप में पके भकोसे को हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ परोसें।
- इन्हें हल्का सा तड़का (राई और करी पत्ते का) लगाकर भी सर्व कर सकते हैं।
बनाने की विधि
चना दाल को एक रात फूलने के लिए रखें । दूसरे दिन दाल पानी छान कर फूली हुई दाल को नमक व हींग के उबलते पानी में मुलायम होने तक पका लें याद रहे की दाल को गलाना नहीं है।
दाल गलने के बाद पानी को छान कर अलग करें और ठंडा होने पर दरदरा पीस लें और इस पेस्ट में सारे मसाले व प्याज़ अदरक लहसुन का पेस्ट में मिक्स करें और ढक क्र रख दें।
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अब भकोसा का कवर तैयार करें। आटे एक टीस्पून तेल मिला दें साथ में स्वादानुसार नमक भी मिक्स करें और टाइट पूड़ी जैसा आटा गूंध लें। दस मिनट रेस्ट के बाद आटे की सामान्य से छोटी और मोटी पुड़िया बेलें।
हर पूड़ी के बाद इसमें दाल वाला मिश्रण भरते जाएं और गुझिया मेकर से दबाते हुऐ गुझिया या मन चाहा आकर दें। स्टीमर ढोकला या अपने देशी तरीके से स्टीम बीस से पच्चीस तक स्टीम करें और गर्मागरम दही हरी चटनी या सॉस के साथ एंजॉय करें।
