Best Journey Snack in Rainy Weather Mahua-Gud Gulagula Recipe – मानसून का मौसम जहां एक ओर रोमांच और ताजगी लेकर आता है, वहीं यात्राओं को भी और यादगार बना देता है। बारिश में सफर करते समय साथ ले जाने के लिए ऐसी डिश की ज़रूरत होती है जो स्वादिष्ट भी हो, जल्दी खराब न हो और शरीर को उर्जा भी दे। ऐसे मौसम के लिए पारंपरिक और पौष्टिक विकल्प है महुआ और गुड़ वाले गुलगुले। महुआ (Madhuca longifolia) एक देसी फूल है जिसे लोकजीवन में आहार, औषधि और पेय के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है। जब इसे गुड़ की मिठास के साथ मिलाकर गुलगुले बनाए जाते हैं, तो ये स्वाद, सेहत और संस्कृति का संगम बन जाते हैं। खासकर रेनी वेदर जर्नी स्नैक के तौर पर यह पकवान आदर्श विकल्प है क्योंकि ये हल्के होते हैं, पेट भरते हैं और लंबे समय तक खराब नहीं होते।
महुआ के गुड़ वाले गुलगुले की सामग्री
Ingredients
- सूखा महुआ (साफ किया हुआ, पिसा हुआ) – 1 कप
- गुड़ – ¾ कप (कद्दूकस किया हुआ)
- गेहूं का आटा – 1 कप
- सौंफ – 1 टीस्पून
- नारियल का बुरादा (वैकल्पिक) – 2 टेबलस्पून
- पानी – आवश्यकता अनुसार (गुड़ घोलने और घोल बनाने के लिए)
- तेल – तलने के लिए
महुआ के गुड़ वाले गुलगुले विधि – Method
गुड़ का घोल – सबसे पहले कद्दूकस किया हुआ गुड़ ½ कप गुनगुने पानी में भिगो दें और अच्छे से घोल लें।
महुआ का मिश्रण – सूखे महुए को पीसकर पाउडर बना लें।
घोल तैयार करें – अब एक बाउल में गेहूं का आटा, पिसा हुआ महुआ, गुड़ का घोल, सौंफ और नारियल का बुरादा मिलाएं। पानी की मात्रा कम-ज्यादा करके एक मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें।
फर्मेंटेशन – इस घोल को 30 मिनट के लिए ढंककर रखें ताकि महुआ और गुड़ आपस में अच्छे से रच-बस जाएं।
ऐंसे तलना है – कड़ाही में तेल गरम करें और चम्मच की मदद से घोल को गोल आकार में डालें। धीमी आंच पर गुलगुले सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।
परोसने का ख़ास तरीका – गर्मागर्म या ठंडे ,दोनों ही रूप में गुलगुले स्वादिष्ट लगते हैं और सफर में बढ़िया साथ निभाते हैं।
क्यों बनाएं डिश जर्नी के लिए महुआ का गुड़ वाला गुलगुला ?
Why is it Ideal for Travel ?
- बारिश में जल्दी खराब नहीं होती
- एनर्जी बूस्टर – गुड़ और महुआ दोनों ऊर्जा से भरपूर
- नैचुरल स्वीटनर और फाइबर युक्त
- हल्के और पेट भराऊ
- गर्म या ठंडे – दोनों में स्वादिष्ट
उपयोगी और महत्वपूर्ण सुझाव – Additional Tips
- महुआ ना मिले तो सूखे किशमिश या खजूर का पेस्ट वैकल्पिक रूप में उपयोग कर सकते हैं।
- चाहें तो इसमें थोड़ा-सा दालचीनी पाउडर या इलायची स्वाद बढ़ाने के लिए मिला सकते हैं।
- एयरटाइट कंटेनर में रखें तो 2 दिन तक ताजे बने रहते हैं।
विशेष – Conclusion
महुआ और गुड़ वाले गुलगुले न सिर्फ एक पारंपरिक व्यंजन हैं, बल्कि यात्रा के दौरान मौसम और सेहत दोनों का ध्यान रखने वाला स्मार्ट स्नैक चॉइस भी हैं। इनका देसी स्वाद, पोषण और टिकाऊपन इसे बारिश के मौसम की परफेक्ट साथी डिश बनाता है। अगली बार जब आप मानसून की जर्नी पर निकलें, तो साथ रखें ये स्वाद से भरे गुलगुले और हर सफर को बनाएं और भी खास।