Besan Minja Recipe In Hindi | गर्मियों में हरी सब्जी का या टोटा सा पड़ जाता है वहीं लौक-कद्दू , करेला और भिंडी खा-खाकर लो बोर होने लगते हैं। ऐसे में जहां महिलाएं की रसोई घर में जहां गर्मियों में घुसने की इच्छा नहीं होती वहीं फैमिली मेंबर्स की कुछ अच्छा बनाओं की डिमांड महिलाओं को कहीं न कहीं टीसने लगती है और शायद यही वजह है कि महिलाएं अपने फैमिली मेंबर्स के टेस्ट को ध्यान में रखते हुए कुछ इनोवेशन, एक्सपेरिमेंट करतीं हैं जो टेस्टी हेल्दी और बनाने में आसान हो और इसी इनोवेशन एक्सपेरिमेंट का परिणाम रहा बेसन का मींजा जो बनाने में आसान और खाने में लाजवाब स्वाद वाला है आइए जानें कैसे बनाते हैं बेसन का मींजा।
बेसन का मींजा बनाने के लिए सामाग्री (चार लोगों के लिए)
- एक कटोरी बेसन।
- अदरक-लहसुन और प्याज का पेस्ट।
- बड़ी व छोटी,एक इंच दालचीनी का टुकड़े का महीन पेस्ट।
- सरसों तेल आधा कटोरी।
- हींग,जीरा, हल्दी,धनिया, लाल मिर्च पाउडर।
- नमक व पिसा गरम मसाला स्वादानुसार।
- हरी मिर्च व धनिया पत्ता।
- एक कटोरी पिसा हुआ टमाटर।
- साबूत जीरा व तेज़ पत्ता बघार के लिए
बेसन का मींजा बनाने के लिए सामाग्री
- सबसे पहले बेसन को मोटे तले की कढ़ाई में धीमी आंच पर चलाते हुए खुशबू आने तक भुनें।
- इसके बाद किसी बड़ी थाली या परात में बेसन पलट कर ठंडा होने दें।
- जब तक बेसन नार्मल टेंप्रेचर पर आए किसी भगोने या फ्राई पेन में सरसों का तेल धुआं उठने तक गर्म करें।
- जीरा व तेज़ पत्ता से बघार लगाकर चलाते हुए बड़ी इलायची व दालचीनी का पेस्ट और प्याज का पेस्ट एक साथ डालें, चलाते हुए धीमी-धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें फिर टमाटर का पेस्ट डालकर कुछ देर चलाने के बाद हल्दी,नमक, लाल मिर्च ,धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर ढककर पकने दें।
- इधर बेसन के लिए एक कटोरी हल्का गुनगुना पानी नमक व हींग डालकर पतला घोल तैयार करें बिल्कुल पानी की तरह पतला जिसमें नमक हल्का और हींग की क्वांटिटी तेज़ करें। अब बेसन को पूरी थाली या परात में पतला फ़ैला दें और इस पर हींग वाले पानी के मोटे-मोटे छींटे डाले, फिर किसी चम्मच की सहायता से पूरे सूखे बेसन को हल्के हाथ से चलाएं और थाली हाथ में लेकर इस तरह चालें जैसे छलनी से आटा चालते है। अब इसमें बनीं गोलियां हल्के हाथों से उठाकर अलग बर्तन में रखें और पूरे बेसन को इसी प्रक्रिया के तहत गोलियां बना लें।
- इसके बाद एक अलग कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालकर तेज़ गर्म होने पर बेसन की गोलियां धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भूनें और निकाल लें।
- उधर टमाटर वाला मसाला चलाते हुए तेज़ आंच पर तेल छोड़ने तक भुनें फिर जितनी पतली ग्रेवी चाहिए उससे थोड़ा पानी मसाले में मिला दें और उबाल आने तक चलाते रहे।
- तेज़ उबाल आने पर बेसन की गोलियां डालकर दस मिनट पकाएं फिर गर्म मसाला,हरी धनिया पत्ती,हरी मिर्च डालकर पांच मिनट चलाएं और बेसन का मींजा तैयार है इसे रोटी, पराठा, पूड़ी व चावल के साथ इंजॉय करें।
विशेष :- मींजा गर्मियों की स्पेशल सब्जी है। इसे हरी सब्जी से बोर होने के अलावा अन्य प्रांतों से आए रिलेटिव या गेस्ट के लिए बनाएं तो यह सब्जी मेहमानों के लिए खास डिश होगी।