Bengali Sweet Sandesh A Traditional Delight of Chhena and Love – बंगाल की पारंपरिक मिठाइयों में ‘संदेश’ (Sandesh) का विशेष स्थान है। यह स्वाद, सरलता और संस्कृति का मेल है। छेना (फ्रेश पनीर) से बनी यह मिठाई न केवल हल्की होती है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहतर मानी जाती है क्योंकि इसमें घी और भारी सिरप का प्रयोग कम होता है। त्योहार हो, खास अवसर या मेहमान नवाजी – संदेश हर मौके को खास बना देता है। इस लेख में जानिए घर पर पारंपरिक बंगाली स्टाइल में संदेश बनाने की आसान रेसिपी।
बंगाली मिठाई संदेश सामग्री
Ingredients for Sandesh
(यह रेसिपी 10-12 संदेश बनाने के लिए पर्याप्त है)
- दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम)
- नींबू का रस या सिरका – 2 टेबलस्पून (छेना फाड़ने के लिए)
- पिसी चीनी – 4 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- केसर या केसर दूध – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
- पिस्ता, बादाम – सजावट के लिए
- बंगाली मिठाई संदेश विधि – How to Make Sandesh
सबसे पहले छेना तैयार करें - दूध को एक भारी तले वाले बर्तन में उबालें।
- जैसे ही दूध उबलने लगे, उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस डालें और मिलाएं।
- दूध फटते ही गैस बंद कर दें और तुरंत छेना मलमल के कपड़े में छान लें।
- ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू की खटास निकल जाए।
- कपड़े में लपेट कर हल्का दबाएं और 20-30 मिनट तक लटकाकर उसका पानी निकाल दें।
संदेश के लिए मिश्रण बनाना
- छेना को प्लेट में निकालकर 7-10 मिनट तक हथेली से मसलें ताकि वह मुलायम और चिकना हो जाए।
- अब इसमें पिसी चीनी, इलायची पाउडर और केसर मिलाएं।
पकाना (हल्का सेंकना)
- एक नॉन-स्टिक पैन में यह मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक हल्का सेंकें। ध्यान रखें कि मिश्रण सूखा न हो जाए।मनचाहा आकार दीजिए
- जब मिश्रण हल्का ठंडा हो जाए तो उसे छोटे-छोटे गोले या मनचाहे आकार दें।
- ऊपर से पिस्ता या बादाम से सजाएं।
ये है परोसने का ख़ास तरीका
(Serving Tips)
- संदेश को फ्रिज में रखकर ठंडा परोसें।
- यह 2-3 दिन तक ताजा रहता है अगर रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।
खास टिप – Pro Tip
- अगर आप केसर और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं तो यह त्योहारों के लिए परफेक्ट बन जाता है।
- संदेश को मोल्ड में दबाकर पारंपरिक डिजाइन में भी तैयार किया जा सकता है।
विशेष – Conclusion
संदेश सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि बंगाली संस्कृति का हिस्सा है। घर पर बनाया गया यह हल्का, स्वादिष्ट और शुद्ध मिठास से भरपूर संदेश न केवल स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि इसमें स्वास्थ्य का भी ख्याल रखा गया है। इसे जरूर ट्राय करें और अपनों के साथ इसकी मिठास बांटें।