Bengali Potato Do Pyaza, A Flavorful Bengali-Style Potato Dish with Double Onions – बंगाल की पारंपरिक रसोई में मसालों की खुशबू और सादगी का बेहतरीन मेल देखने को मिलता है। ऐसी ही एक खास रेसिपी है “पोटेटो दोस्तों” यानी “आलू दो प्याज़ा”, जिसे बंगाली अंदाज में तैयार किया जाता है। इसमें प्याज़ का उपयोग दो रूपों में होता है – एक तो भुना हुआ और दूसरा हल्का तला हुआ – जो इस व्यंजन को खास स्वाद और टेक्सचर देते हैं। हल्के मसाले, सरसों के तेल की महक और आलू की सॉफ्टनेस इसे रोज़ाना के खाने या खास मौकों के लिए एक परफेक्ट सब्जी बना देते हैं। यह डिश खासतौर पर रोटी, लुचि (बंगाली पुरी) या साधारण भात (चावल) के साथ परोसी जाती है।
बंगाली पोटेटो दोस्तों आवश्यक सामग्री
Ingredients
(2-3 लोगों के लिए)सामग्री मात्रा
आलू (छोटे मध्यम आकार के, उबले और छिले) 4-5
प्याज़ (कटा हुआ) 2
प्याज़ (छोटे गोल टुकड़ों में या स्लाइस में) 1
टमाटर (बारीक कटा) 1
हरी मिर्च 2 (लंबाई में कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट 1 टीस्पून
राई (सरसों के दाने) 1/2 टीस्पून
जीरा 1/2 टीस्पून
हल्दी पाउडर 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर 1/2 टीस्पून
गरम मसाला 1/2 टीस्पून
नमक स्वादानुसार
सरसों का तेल 2 टेबल स्पून
धनिया पत्ती गार्निश के लिए
बंगाली पोटेटो दोस्तों बनाने की विधि
Step-by-Step Method
तेल गर्म करें – एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें जब तक वह हल्का धुआं छोड़ने लगे।
मसाले तड़काएं – उसमें राई और जीरा डालें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। हल्का भूनें।
पहली बार प्याज़ डालें (कटा हुआ) – बारीक कटे प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
टमाटर डालें – अब कटा टमाटर, हल्दी, नमक और लाल मिर्च डालें। मसाले को अच्छे से पकाएं जब तक तेल न छूटने लगे।
उबले आलू डालें – उबले हुए आलुओं को हल्का चपटा करके डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
दूसरी बार प्याज़ डालें (स्लाइस वाले) – अब स्लाइस में कटे प्याज़ डालें और कुछ देर पकाएं ताकि वे थोड़े कुरकुरे रह जाएं।
गरम मसाला डालें – आखिर में गरम मसाला डालें और 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
गार्निश करें और परोसें – धनिया पत्ती से गार्निश करें और गर्मागरम परोसें।
परोसने के सुझाव – Serving Suggestions
गरमागरम लुचि (बंगाली पूरी) या बासमती चावल के साथ परोसें। इसे आप दही या कच्चे प्याज़ के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
फायदे और विशेषता – Benefits & Highlights
- प्याज़ की दो परतों से मिलता है खास स्वाद और टेक्सचर।
- सरसों के तेल से आती है पारंपरिक बंगाली खुशबू।
- झटपट बनने वाली स्वादिष्ट सब्जी।
- वेजिटेरियन और लैक्टोज-फ्री रेसिपी। बंगाली रेसिपी, आलू की सब्जी