बरसात का मौसम आते ही हर किसी के मन में एक ही craving उठती है कि कुछ चटपटा और गरमागरम खाने की। और जब बाहर बारिश हो रही हो, हाथ में चाय का प्याला हो, तो उस वक्त सबसे परफेक्ट स्नैक होता है ,आलू-ब्रेड पकोड़ा। यह रेसिपी न सिर्फ बच्चों और बड़ों दोनों की फेवरेट होती है, बल्कि झटपट बनकर तैयार भी हो जाती है। कुरकुरी परत, मसालेदार आलू का स्वाद और अंदर से सॉफ्ट टेक्सचर, यह सब इसे परफेक्ट मानसूनी स्नैक बनाते हैं। आइए जानें इसे बनाने का आसान और स्वादिष्ट तरीका।
आवश्यक सामग्री – भरावन के लिए (For stuffing)
- उबले हुए आलू – 3 (मश किए हुए)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- जीरा – ½ चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- अमचूर पाउडर – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
ब्रेड पकोड़ा के घोल के लिए (For batter)
- बेसन – 1 कप
- हल्दी – ¼ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- अजवाइन – ¼ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- बेकिंग सोडा – एक चुटकी (यदि चाहें तो)
बरेड पकोड़ा की अन्य सामग्री
- ब्रेड स्लाइस – 6
- तेल – तलने के लिए
ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि – Method of Preparation
आलू मसाला तैयार करें : एक बाउल में mashed आलू, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें। सबको अच्छे से मिलाकर मसालेदार भरावन तैयार करें।
बेसन घोल बनाएं : बेसन में हल्दी, मिर्च पाउडर, अजवाइन, नमक मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। चाहें तो एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकते हैं, इससे पकोड़े और फूले हुए बनेंगे।
ब्रेड की तैयारी करें : ब्रेड स्लाइस को बीच से तिकोना या चौकोर काट लें। एक स्लाइस पर आलू का मसाला फैलाएं और दूसरी स्लाइस से कवर करें। हल्के से दबाएं ताकि किनारे चिपक जाएं।
तलना : तैयार ब्रेड-सैंडविच को बेसन के घोल में डुबाएं और गरम तेल में सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तलें।
परोसना : गरमागरम आलू-ब्रेड पकोड़े को हरी चटनी, इमली की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें। साथ में गर्म अदरक वाली चाय का स्वाद लें और बारिश का मजा दोगुना करें।
ज़रूरी टिप्स – Pro Tips
- ब्रेड जल्दी गलती है, इसलिए स्टफ करके तुरंत तलें।
- आप आलू में मटर या कॉर्न मिलाकर भी वैरायटी ला सकते हैं।
- बेसन घोल बहुत पतला न हो, नहीं तो पकोड़े तले नहीं जाएंगे।
विशेष – Conclusion
आलू-ब्रेड पकोड़ा एक ऐसी मानसूनी रेसिपी है जो स्वाद, कुरकुरेपन और झटपटपन के कारण हर घर में पसंद की जाती है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद बारिश के मौसम को खास बना देता है। अगली बार जब बारिश हो, तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राय करें और अपने प्रियजनों के साथ चाय-पकोड़े का आनंद लें।