अगर आप मुंबई की गलियों का स्वाद अपने घर में लाना चाहते हैं, तो यह मुंबई स्टाइल वेज पुलाव आपके लिए एकदम सही रेसिपी है। यह पुलाव पावभाजी मसाले की खास खुशबू और रंग-बिरंगी सब्ज़ियों के साथ तैयार होता है, जो इसे बेहद स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला भोजन बनाता है। इसे आप लंच, डिनर या खास मेहमानों के लिए भी बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी आसान विधि।
मुंबई स्टाइल वेज पुलाव बनाने के लिए सामग्री
(2-3 लोगों के लिए)
बासमती चावल – 1 कप (30 मिनट तक भिगोया हुआ)
मिक्स सब्जियां – 1 कप (गाजर, मटर, शिमला मिर्च, बीन्स)
प्याज – 1 (लंबी कटी हुई)
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
पावभाजी मसाला – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल + घी – 2 चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
मुंबई स्टाइल वेज पुलाव बनाने की विधि
एक कढ़ाई या प्रेशर कुकर में तेल और घी गर्म करें।
इसमें सबसे पहले कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें। फिर टमाटर डालें और उसे नरम होने दें। इसके बाद पावभाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। अब मिक्स सब्जियां डालें और 2-3 मिनट तक भूनें ताकि वे हल्की पक जाएं।
भिगोया हुआ चावल छानकर डालें और 2 कप पानी डालकर मिलाएं। कुकर में एक सीटी आने तक पकाएं या कढ़ाई में ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकने दें।
गैस बंद करें और पुलाव को 5 मिनट के लिए ढककर रखें। हरे धनिये से सजाकर रायता, अचार या पापड़ के साथ गर्मागर्म परोसें।
स्पेशल टिप्स
- चाहें तो कुछ बूंदें नींबू रस की डाल सकते हैं स्वाद को और बढ़ाने के लिए।
- बचे हुए पुलाव को अगले दिन दही के साथ भी खा सकते हैं ,स्वाद दोगुना हो जाएगा।