स्वाद और सेहत का लाजवाब संगम: हैल्दी वेज गोलगप्पे लज़ीज़ अप्पे

Appe Recipe In Hindi: अगर आप चाट के शौकीन हैं लेकिन सेहत को भी नजरअंदाज़ नहीं करना चाहते तो हैल्दी वेज गोलगप्पे , जिसे हम “अप्पे ” के नाम से भी जानते हैं। चटर-पटर खाने वालों के लिए ये एक बेहतरीन विकल्प है । ये डिश , चूंकि पानी के गोलगप्पों के साथ मिलती-जुलती है जिसे आज इस आर्टिकल में हम हेल्दी सब्जियों और स्वादिष्ट चीजों के साथ बना रहे हैं जिसमें मसालों का हल्का तालमेल इसे लाजवाब स्वाद देने वाला है। ये अप्पे डिश कभी भी,किसी भी मौसम में, मौसमी सब्जियां मिलाकर तैयार की जा सकती है इसे हर कोई इंजॉय कर सकता है क्योंकि ये अप्पे बहुत कम तेल में, बिना डीप फ्राय किए ही बनते हैं क्योंकि ये सैलो फ्राई करके बनाएंगे और यही वजह है कि ये डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सबका दिल जीत लेती है।

वेज अप्पे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
(4 लोगों के लिए)

• सूजी (रवा) – 1 कप
• दही – ½ कप (फेंटा हुआ)
• पानी – लगभग ½ कप (घोल की स्थिरता के अनुसार)
• बारीक कटी शिमला मिर्च – ¼ कप
• बारीक कटा प्याज़ – ¼ कप
• कद्दूकस की हुई गाजर – ¼ कप
• बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
• बारीक कटी हरी मिर्च – 1
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• ईनो फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटा चम्मच (या ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा)

तड़के के लिए (वैकल्पिक):

• तेल – 1 छोटा चम्मच
• राई – ½ छोटा चम्मच
• करी पत्ता – 6-7 पत्तियां
• उरद दाल – ½ छोटा चम्मच

वेज अप्पे बनाने की विधि

• ऐंसे करें घोल तैयार – एक बाउल में सूजी, दही और थोड़ा पानी मिलाकर घोल बनाएं। इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
• तड़का ऐंसे तैयार करें – एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई, उरद दाल और करी पत्ता डालें। कुछ सेकंड भूनें और इस तड़के को सूजी के घोल में मिला दें।
• इस तरह सब्ज़ियां मिलाएं – अब इसमें कटी हुई मनपसंद मौसमी सब्जियां,हरा धनिया,हरी मिर्च,अदरक और नमक डालें। आवश्यकता अनुसार थोड़ा और पानी मिलाएं ताकि बैटर थोड़ा गाढ़ा लेकिन स्लिप होता हो ऐसा बनाएं।
• पकाने से ठीक पहले ईनो मिलाएं – अंत में ईनो या बेकिंग सोडा डालें और तुरंत हल्के हाथ से मिला लें। बैटर फुलकर हल्का हो जाएगा।
• अब अप्पे सेंकें – अप्पे पैन (अप्पम पैन) को पहले तेल से ग्रीस करें और हर खाने की जगह पर थोड़ा सा तेल लगाएं। अब बैटर चम्मच से डालें, ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाएं फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक सेंक लें।
• परोसने का तरीका – वेज अप्पे को नारियल की चटनी, हरी धनिया चटनी या टमाट सॉस या ताज़ा टमाटर चटनी या दही से सर्व करें।

विशेष :- वेज अप्पे एक स्वादिष्ट, हेल्दी और झटपट बनने वाला साउथ इंडियन स्नैक है, जिसे ब्रेकफास्ट या शाम की चाय के साथ परोसा जा सकता है। यह कम तेल में पकता है, इसलिए स्वास्थ्य के लिहाज़ से भी बेहतरीन होता है।