किचन में रखे ये आलू हो सकते हैं खतरनाक!

Ankurit Aalu Khane Ke Nuksan: आलू एक ऐसी सब्जी है, जिसका उपयोग लगभग हर सब्जी में किया जा सकता है। ऐसे में कई बार आलू अंकुरित हो जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं इन अंकुरित आलूओं को खाने से हमारे स्वास्थ्य पर कई तरह का प्रभाव पड़ता है। अंकुरित आलू खाने से कई स्वास्थ्य समस्या भी हो सकती है। आइए इसके बारे में विस्तार से जानते हैं।

अंकुरित आलू क्यों है खतरनाक?

दरअसल, आलू को कई दिनों तक घर में रखा जाए तो वह उसमें से उगना शुरू हो जाएगा, जिसे अंकुरित होना भी कहा जाता है। इसलिए हमेशा आलू को खुली जगह पर रखा जाता है। ताकि आलू खराब नहीं हो और अंकुरित होने से बचाया जा सके। क्योंकि आलू को अंकुरित करने की प्रक्रिया आमतौर पर हानिकारक होती है, लेकिन एक बार जब आलू अंकुरित होने लगता है तो उसकी पौष्टिकता कम होने लगती है। आलू के अंकुरित होने का मुख्य कारण नये पौधों का बनना है। विटामिन सी के परिणामस्वरूप आलू कार्बोहाइड्रेट का उपयोग पौध को खिलाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा इसमें कुछ विषैले मिश्रण भी उत्पन्न होते हैं।

अंकुरित होने पर आलू में ग्लाइकोअल्कलॉइड्स नामक प्राकृतिक विषैले मिश्रण होते हैं। अंकुरित आलू में सोलनिन और चकोनिन नामक दो ग्लाइकोअल्कलॉइड्स होते हैं। आलू के पौधे के सभी भागों में सोलनिन और चाकोनीन होते हैं। खासतौर पर हरे आलू में और अंकुरित आलू में ये दोनों तत्व हाई मात्रा में होते हैं।

अंकुरित आलू खाने से होने वाले नुकसान –

• अंकुरित आलू खाने से आंखें बड़ी होने खतरा रहता है।
• आलू अंकुरित होने लगता है तो उसकी पौष्टिकता कम होने लगती है।
• अंकुरित आलू खाने से उल्टी, पेट दर्द और सिरदर्द होने का खतरा रहता है।
• शुगर मरीजों के लिए भी अंकुरित आलू काफी हानिकारक है।