Homemade Amla Murabba Recipe : विटामिन C से भरपूर-आंवले का लांग-लास्टिंग मुरब्बा रेसिपी-आंवला भारतीय रसोई और आयुर्वेद दोनों का एक अनमोल रत्न है। विटामिन C से भरपूर आंवला न केवल रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, बल्कि त्वचा, बाल, पाचन और आँखों के स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी माना जाता है। सर्दियों में बनाया जाने वाला आंवले का मुरब्बा एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी है, जो स्वाद और सेहत – दोनों का बेहतरीन संगम है। सही विधि से तैयार किया गया मुरब्बा लंबे समय तक खराब नहीं होता और सालभर पोषण देता है। इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे लांग-लास्टिंग आंवला मुरब्बा बनाने की पारंपरिक विधि, साथ ही इसके औषधीय गुण और स्वास्थ्य लाभ भी। घर पर बनाएं आंवले का लांग-लास्टिंग मुरब्बा। जानिए पारंपरिक विधि, सही स्टोरेज टिप्स और आंवले के औषधीय गुण व स्वास्थ्य लाभ।
आंवले का लांग-लास्टिंग मुरब्बा-पारंपरिक रेसिपी
आंवले का लांग-लास्टिंग मुरब्बा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री –
- ताज़े आंवले – आवश्यकता अनुसार
- फिटकरी – थोड़ा सा (पानी के लिए)
- चीनी – आंवले के वजन से आधा किलो अधिक
- काली मिर्च – दरदरी पिसी हुई
- इलायची पाउडर – स्वादानुसार
आंवले का लांग-लास्टिंग मुरब्बा बनाने बनाने की विधि-(Step by Step Method)
- सबसे पहले आंवले को मुरब्बा बनाने के लिए तैयार करें-सबसे पहले आंवले को अच्छे से धोकर कद्दूकस (कद्दू कर) कर लें। अब इन्हें एक रात फिटकरी मिले पानी में डालकर रख दें ,इससे आंवले का कसैलापन कम होता है और मुरब्बा लंबे समय तक सुरक्षित रहता है।
- आंवले को धोने का सही तरीका – अगले दिन आंवले को पानी से निकालकर अच्छी तरह निचोड़ लें। इसके बाद 3-4 बार साफ पानी से खंगालें ताकि फिटकरी का अंश पूरी तरह निकल जाए।
- चीनी के साथ मिक्स करना – अब जितना आंवला है, उसके वजन से आधा किलो ज्यादा चीनी तौल लें। एक मोटे तले के बड़े बर्तन में आंवला और चीनी को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- पकाने की सही तकनीक – बर्तन को लो फ्लेम पर चढ़ाएं। ध्यान रखें कि इसमें बिल्कुल भी पानी नहीं डालना है। मुरब्बा सिर्फ चीनी के पानी (शुगर सिरप) में ही पकता है जब चीनी पूरी तरह घुलने तक आंच धीमी रखें।
- सही स्टेज पहचानें-जब चीनी गाढ़ी होने लगे और आंवला कांच की तरह चमकने लगे, तब फ्लेम मीडियम कर दें।
अब इसमें दरदरी काली मिर्च और इलायची पाउडर मिलाएं। - ठंडा करना और स्टोरेज-गैस बंद कर दें और मुरब्बे को ठंडा होने दें और ध्यान रखें कि इसे ढकना नहीं है। सिर्फ एक पतले सूती कपड़े से ढक दें, ताकि कचरा न जाए और भाप बाहर निकलती रहे। पूरी तरह ठंडा होने पर कांच के एयर-टाइट जार में स्टोर करें।
आंवले के औषधीय गुण (Medicinal Properties of Amla)
आंवला आयुर्वेद में रसायन माना जाता है यानी ऐसा फल जो शरीर को अंदर से पुनर्जीवित करता है।
आइए जानें आंवले होने वाले शारीरिक के प्रमुख फायदे-
- इम्यूनिटी बूस्टर – विटामिन C शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है,
- बालों के लिए लाभकारी – बालों का झड़ना कम करता है, समय से पहले सफेदी रोकता है,
- त्वचा में निखार – एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को चमकदार बनाते हैं,
- आंखों की रोशनी – आंखों की सेहत के लिए उपयोगी,
- पाचन तंत्र मजबूत – कब्ज और एसिडिटी में लाभकारी,
- ब्लड शुगर कंट्रोल – मधुमेह रोगियों के लिए सहायक।
निष्कर्ष (Conclusion)-आंवले का लांग-लास्टिंग मुरब्बा सिर्फ एक मीठा व्यंजन नहीं, बल्कि सेहत का खजाना है। सही विधि, बिना पानी और सही स्टोरेज के साथ बनाया गया मुरब्बा महीनों तक सुरक्षित रहता है। अगर आप सर्दियों में प्राकृतिक, केमिकल-फ्री और पौष्टिक रेसिपी अपनाना चाहते हैं, तो यह आंवला मुरब्बा आपके किचन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।रोज़ाना एक-दो चम्मच आंवला मुरब्बा अपनाइए और स्वाद के साथ सेहत का आनंद लीजिए।
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