Author: Shushma Pandey | Akshaya Tritiya 2025 Special Dishes | Vindhya Special Food Items | Bagheli Food | अक्षय तृतीया पर यदि आप मां लक्ष्मी की कृपा प्राप्त करना चाहते हैं तो अपनी रसोई घर में मां लक्ष्मी को प्रसन्न करने ये पारंपरिक पकवान जरूर बनाएं। अक्षय तृतीया सर्वदा शुभकारी अविनाशी तिथि वो तिथि है जिसमें जौ व चना दाल का सत्तू व विभिन्न दालों मिश्रण से बनी दाल के प्रस्तुत पकवान बनाकर प्रसाद वितरण करने मां लक्ष्मी प्रसन्न होती हैं।
जौ व चने का सत्तू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- नई फसल के गेहूं – एक कप
- जबा – चार कप
- और चने भी – चार कप
- स्साह ज़ीरा व सामान्य ज़ीरा – आधा कप
- गुड़ व शक्कर – स्वादानुसार काला नमक – स्वादानुसार
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सत्तू बनाने की विधि
- सबसे पहले सारे अनाजों को गुलाबी रंगत होने तक भुनें.
- गैस चूल्हे की फ्लेम धीमी रखें .
- अनाज भुनने वाला बर्तन मोटे तले का हो.
- ज़ीरा अलग से तवे पर गुलाबी या खुशबू आने तक भुनें.
- सारे अनाजों व जीरा को ठंडा होने पर छिलके सहित फाइन पाऊंडर पिसवा लें यदि घर पर पीसें तो दो से तीन दफा छान-छानकर पीसें ताकि पाउडर अच्छा महीन रहे.चने व जौ का होम मेड सत्तू तो तैयार है.
अपने टेस्ट के अनुसार इसे नमक, गुड़ या शक्कर से लिक्विड या ड्रिंक के तौर पर ठंडे पानी में मिलाकर न सिर्फ एंज्वॉय कर सकते हैं बल्कि अक्षय तृतीया पर आनेवाले मेहमान को होम मेड सत्तू खिला कर बेस्ट कॉम्प्लीमेंट भी पा सकते हैं.
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आवश्यक सामग्री
- चना,मूंग,उड़द व मसूर की दाल – एक-एक कटोरी.
- साबुत खड़े गर्म मसाले में – तेज़ पत्ता, पांच से दस.
- छोटी-बड़ी इलायची – पांच-पांच.
- स्याह व सामान्य ज़ीरा – चार छोटे चम्मच
- काली मिर्च – दस से पंद्रह दाने.
- साबुत सूखी लाल मिर्च – चार.
- दालचीनी की लकड़ी – दो इंच टुकड़ा.
- खड़ा धनिया – दो टेबल स्पून.
- सभी सामान्य खड़े मसाले सहित
- हल्दी-अंदाज से.
- नमक स्वादानुसार.
- लहसुन-अदरक व प्याज़ – आधा कप पेस्ट
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बघेली उसिना बनाने की विधि
- सारी दालों को अच्छे से साफ़ करें और तकरीबन दस से बारह घंटे या पूरी रात फूलने के लिए भिगो कर रखें.
- अच्छे से दाल जब सॉफ्ट हो जाएं तो पुराने पानी को हटा कर फिर एक-दो बार धो लें और हल्का-फुल्का पानी छिड़क-छिड़क कर कुछ महीन व कुछ दरदरा पीस लें.
- जबकि सारे खड़े गरम मसाले पीस लें और अदरक-लहसुन व प्याज़ का भी पेस्ट बना कर दालों वाले मिक्सर में डाल कर अच्छी तरह फेंट लें.
- यहां हल्दी-नमक व हींग भी मिला लें.
- यदि आपके पास स्टीमर है तो इस मिश्रण को स्टीमर डिश को ग्रीस करके पच्चीस से तीस मिनट स्टीम करें.
- यदि स्टीमर नहीं है तो सामान्य चौड़े तले के बर्तन में थोड़ा पानी डालें बीच में एक स्टेंड पर स्टील की प्लेट थाली पर जिस तरह ढोकला स्टीम करते हैं उसिना भी स्टीम करें.
पकने पर इसे दही,सॉस,हरी व खट्टी-मीठी चटनी से अक्षय तृतीया का महत्व और त्योहारी थाली का स्वाद एंज्वॉय करें.