Achari Bharwa Parwal Recipe : ट्रेवल स्पेशल स्वाद में लाजवाब और सेहत से भरपूर-अचारी भरवां परवल-परवल (Pointed Gourd) फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर एक बेहद पौष्टिक सब्जी है। यह पाचन को बेहतर बनाता है और शरीर को हल्का व ऊर्जावान बनाए रखता है। आमतौर पर परवल की सब्जी रोज़मर्रा में बनाई जाती है, लेकिन अचारी भरवां परवल इसका एक खास और जायकेदार रूप है, जो स्वाद के साथ-साथ लंबे समय तक टिकने की खूबी भी रखता है। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें एक बूंद भी पानी का इस्तेमाल नहीं किया जाता, जिससे यह सब्जी जल्दी खराब नहीं होती। यही कारण है कि यह यात्रा (ट्रैवल), पिकनिक, टिफिन और ट्रेन-बस के सफर के लिए एकदम उपयुक्त रहती है। इसके अलावा, घर में बचे हुए अचार के मसाले का स्वादिष्ट सदुपयोग भी इस रेसिपी से हो जाता है अगर आप कुछ अलग, चटपटा और टिकाऊ बनाना चाहती हैं, तो अचारी भरवां परवल आपके किचन की परफेक्ट रेसिपी साबित होगी।
अचारी भरवां परवल बनाने की आवश्यक सामग्री-(Ingredients)
परवल – 400 ग्राम– 25 से 30 मिनट में तैयार
पंचफोरन – 2 टेबल स्पून (मेथी, कलौंजी, राई, सौंफ, जीरा – समान मात्रा में)
अचार का मसाला – 2 चम्मच (आम या लाल मिर्च के अचार का)
अमचूर पाउडर – 1 टेबल स्पून
सूखी धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
सौंफ पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/3 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/3 चम्मच
सरसों का तेल – 3 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अचारी भरवां परवल बनाने की विधि-(How to Make Achari Bharwa Parwal)
स्टेप 1-परवल को अच्छी तरह धोकर हल्का सा छील लें। बीच में लंबा चीरा लगाकर अंदर का हिस्सा हल्के हाथ से निकाल दें, ताकि भरावन भरने की जगह बन सके।
स्टेप 2-एक बाउल में अचार का मसाला, अमचूर, सूखी धनिया, जीरा पाउडर, सौंफ पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। यही हमारा भरावन मसाला होगा।
स्टेप 3-अब इस मसाले को परवल के अंदर अच्छे से भर दें। ध्यान रखें कि भरावन अच्छी तरह अंदर तक जाए।
स्टेप 4-कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें पंचफोरन डालकर खुशबू आने तक तड़काएं।
स्टेप 5-अब भरे हुए परवल को कढ़ाही में धीरे-धीरे रखें और धीमी आंच पर ढककर पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि सब्जी चारों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए।
स्टेप 6-जब परवल नरम हो जाए और मसाला अच्छे से चिपक जाए, तब गैस बंद कर दें। आपकी अचारी भरवां परवल तैयार है।
परोसने और स्टोर करने के टिप्स
इसे गरमागरम पराठे, पूरी या सादी रोटी के साथ परोसें।
सफर में ले जाने के लिए एयरटाइट डिब्बे में भरें।
बिना पानी की सब्जी होने के कारण यह 24–36 घंटे तक आसानी से खराब नहीं होती।
निष्कर्ष-अचारी भरवां परवल एक ऐसी अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो सेहत, स्वाद और सुविधा-तीनों का बेहतरीन संतुलन प्रस्तुत करती है। बिना पानी बनी होने के कारण यह सफर के लिए आदर्श सब्जी है और अचार के बचे हुए मसाले का शानदार उपयोग भी करती है। अगर आप अपने रोज़मर्रा के खाने में कुछ नया और जायकेदार जोड़ना चाहती हैं तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें।
