A Wholesome Fasting Recipe Full of Taste and Nutrition – व्रत रखना भारतीय संस्कृति की एक महत्वपूर्ण परंपरा है, जिसमें तन और मन दोनों की शुद्धि का उद्देश्य निहित होता है। ऐसे समय में समक (सामक) के चावल से बनी खिचड़ी एक आदर्श भोजन बनती है,यह हल्की होती है, जल्दी पचती है और फिर भी ऊर्जा से भरपूर रहती है। यह लेख आपको बताएगा कि व्रत में समक की खिचड़ी क्यों और कैसे एक श्रेष्ठ विकल्प है। लेकिन आइए जानते हैं कि आखिर समक का चावल क्या कहलाता है।
समक के चावल क्या होते हैं – What are Samak Rice or Barnyard Millet ?
समक के चावल असल में ‘बाजरा’ या मिलेट्स (Millets) के एक प्रकार के बीज होते हैं जिन्हें “Barnyard Millet” कहते हैं। व्रत के दौरान अनाज वर्जित होते हैं, लेकिन समक के चावल को अनाज नहीं बल्कि एक फल या बीज माना जाता है, इसीलिए यह व्रत के लिए मान्य है। ये चावल आकार में बासमती चावल जैसे दिखते हैं लेकिन पोषण में बहुत बेहतर होते हैं। पोषक तत्व-फाइबर,आयरन,मैग्नीशियम और विटामिन B कॉम्प्लेक्स से भरपूर,ग्लूटन-फ्री, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स’पेट को लंबे समय तक भरा रखने वाला होता है।
समक के चावल की खिचड़ी की आसान रेसिपी-Easy Samak Khichdi Recipe for Fasting Days
समक चावल की खिचड़ी बनाने की आवश्यक सामग्री ( 2 लोगों के लिए )
- समक के चावल – 1/2 कप
- मूंगफली के दाने – 2 बड़े चम्मच
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
- आलू – 1 मध्यम, कटा हुआ
- अदरक – 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ
- करी पत्ता – (वैकल्पिक)
- पानी – 1.5 कप
- हरा धनिया – सजावट हेतु
समक चावल की खिचड़ी बनाने की विधि – सबसे पहले समक के चावल को अच्छी तरह धो लें और 10 मिनट तक भिगो दें। एक कढ़ाई में घी गरम करें, उसमें मूंगफली भूनें और निकाल लें। उसी घी में हरी मिर्च, अदरक, आलू डालकर हल्का भूनें। अब उसमें भीगे हुए समक डालें और 1-2 मिनट भूनें। पानी और सेंधा नमक डालें। ढककर मध्यम आंच पर पकाएं। जब पानी सूख जाए और चावल नर्म हो जाए, तब मूंगफली और हरा धनिया डालें। गरमा-गरम खिचड़ी दही या फलाहारी रायता के साथ परोसें।
समक चावल के स्वास्थ्य लाभ,व्रत के दौरान क्यों खाएं समक खिचड़ी-Health Benefits of Eating Samak Khichdi During Fasting
पाचन में आसान – फाइबर युक्त होने के कारण पेट को आराम मिलता है।
उच्च ऊर्जा स्रोत – व्रत में थकावट से राहत देने वाला ऊर्जा-युक्त आहार।
ब्लड शुगर संतुलन – डायबिटिक व्रतधारियों के लिए लाभकारी।
लो कैलोरी फूड – वजन नियंत्रित रखने वालों के लिए उपयुक्त।
डिटॉक्स प्रभाव – घी, सेंधा नमक और अदरक जैसे तत्व शरीर की सफाई में मदद करते हैं।
विविधता से भरा स्वाद में पोषण बढ़ाने के तरीके -Tasty Variations You Can Try
सब्ज़ियों के साथ – शिमला मिर्च, लौकी, टमाटर जैसी फलाहारी सब्ज़ियां मिलाएं।
दूध या नारियल दूध में पकाएं – मलाईदार खिचड़ी का स्वाद मिलेगा।
नींबू और हरा धनिया डालें – ताजगी और पाचन के लिए।
फलाहारी मसाले – जीरा, काली मिर्च, लौंग का सूक्ष्म प्रयोग करें।
व्रत, परंपरा और पोषण का संगम – Spiritual and Cultural Relevance of Fasting Foods
- समक के चावल केवल पोषण ही नहीं, संयम और परिशुद्धि का प्रतीक भी हैं।
- व्रत में संयमित भोजन शरीर को हल्का और चित्त को स्थिर करता है।
- आयुर्वेद के अनुसार व्रत का उद्देश्य केवल भूखा रहना नहीं, बल्कि शरीर की पाचन अग्नि को ठीक करना होता है — समक जैसे हल्के भोजन से यह संतुलन आसानी से बनता है।
विशेष – व्रत में समक की खिचड़ी एक श्रेष्ठ चयन – व्रत के दिनों में ऐसे भोजन का चयन करना चाहिए जो शरीर को ऊर्जा दे, पेट को हल्का रखे और परंपरा के अनुरूप हो। समक की खिचड़ी इन सभी मानकों पर खरी उतरती है। इसे बनाना आसान है, पचाना सरल है और स्वाद में भी कोई कमी नहीं। तो अगली बार जब आप व्रत रखें, समक की खिचड़ी जरूर आज़माएं, यह स्वाद, स्वास्थ्य और संस्कार तीनों का संगम है।
