Stuffed Potato Curry Recipe – A Flavorful Delight – करेला अपने कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है, लेकिन जब इसे मसालेदार भरावन के साथ तैयार किया जाए, तो इसका स्वाद लाजवाब बन जाता है। भरवां करेले उत्तर भारतीय घरों में खास पसंद की जाने वाली सब्जी है, जिसे दाल-चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। यह स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, खासकर डायबिटीज के मरीजों के लिए लाभकारी माना जाता है। आइए जानें इसकी आसान और टेस्टी रेसिपी।करेला अपने कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है, लेकिन जब इसे मसालेदार भरावन के साथ तैयार किया जाए, तो इसका स्वाद लाजवाब बन जाता है। भरवां करेले उत्तर भारतीय घरों में खास पसंद की जाने वाली सब्जी है, जिसे दाल-चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। यह स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, खासकर डायबिटीज के मरीजों के लिए लाभकारी माना जाता है। आइए जानें इसकी आसान और टेस्टी रेसिपी।
भंवरा आलू बनाने की सामग्री – Ingredients
(4 लोगों के लिए)
आलू (मध्यम आकार) – 6 (उबले हुए और छिले हुए) तेल – 3 टेबल स्पून
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1/2 टी स्पून
प्याज (बारीक कटी) – 1 मध्यम
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टी स्पून
टमाटर प्यूरी – 1/2 कप
कसूरी मेथी – 1/2 टी स्पून
नमक – स्वाद अनुसार
हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
कटा हरा धनिया – सजाने के लिए
भंरवा आलू की भरावन सामाग्री
- उबले आलू का गूदा – 1 कप
- बेसन – 1 टेबल स्पून
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
- अमचूर – 1/4 टी स्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – थोड़ा सा
भंरवा आलू बनाने की विधि – Method
आलू तैयार करें – उबले हुए आलुओं को बीच से हल्का काटकर स्कूप करें ताकि उसमें मसाला भरा जा सके। जो अंदर से निकला है, उसे भरावन के लिए रखें।
भरावन तैयार करें – एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके उसमें बेसन भूनें। फिर उसमें उबले आलू का गूदा, हरी मिर्च, चाट मसाला, अमचूर, नमक और हरा धनिया मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। इस मिश्रण को तैयार किए हुए आलुओं में भरें।
मसालेदार ग्रेवी तैयार करें – दूसरे पैन में तेल गरम करें। उसमें हींग, जीरा और कटी प्याज डालकर सुनहरा करें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। अब टमाटर प्यूरी डालकर मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया, नमक) डालें और मसाले को अच्छे से भूनें। जब तेल छोड़ने लगे तो गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
भरवां आलू पकाएं – अब तैयार ग्रेवी में भरवां आलू सावधानी से रखें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकने दें ताकि मसाले आलुओं में समा जाएं।
परोसें – हरा धनिया छिड़कें और गरमा-गरम रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
ज़रूरी टिप्स – Tips
- भरावन में सूखा मेवा या पनीर मिलाकर स्वाद को और रिच बनाया जा सकता है।
- ग्रेवी को दही या क्रीम से भी बनाया जा सकता है अगर मलाईदार स्वाद चाहिए।
- तवा या ओवन में भी हल्का सा सेंक सकते हैं अगर तली हुई फिनिश चाहिए।
