Crispy Moong Dal Mangodi Recipe: A Traditional Snack Made Easy at Home – राजस्थानी और उत्तर भारतीय रसोई की एक पारंपरिक और पौष्टिक सौगात है मंगौड़ी। यह हरी मूंग दाल से बनी कुरकुरी बाइट्स होती हैं, जो सब्ज़ियों में इस्तेमाल होने के साथ-साथ स्नैक की तरह भी खाई जाती हैं। खास बात ये है कि यह स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहतरीन होती है, क्योंकि इसमें प्रोटीन और फाइबर भरपूर होता है। इस लेख में जानिए, घर पर ही कैसे बनाएं कुरकुरी और टिकाऊ मंगौड़ी बिल्कुल बाजार जैसी ये रही विधि।
मूंगदाल की मंगौड़ी की सामग्री Ingredients
- हरी मूंग दाल – 1 कप (रातभर भीगी हुई)
- हींग – 1 चुटकी
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए (अगर स्नैक बनाना हो)
- पानी – पीसने के लिए
- तलने के लिए तेल – 250 g
मूंगदाल की मंगौड़ी विधि – Method
दाल की तैयारी
मूंग दाल को रातभर पानी में भिगो दें।
सुबह दाल का पानी छान लें और दाल को मिक्सर में हींग, अदरक और थोड़ा सा पानी डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें, बैटर गाढ़ा हो।
मूंगदाल की मंगौड़ी तोड़ना
- कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम गरम करें और कुरकुरा तलें और हरी मिर्च की चटनी,सॉस या दही से इंजॉय करें।
- चाहे तो इसे जब भी धूप निकले तो सुखा कर फ्रिज में स्टोर करें जब भी मन चाहे गुने पानी में नमक डालकर फूलने को रखें और फूलने पर कढ़ी,दाल, सब्जी बनाकर भी उपयोग कर सकते हैं।
- ये तीन से चार माह तक सुरक्षित रह सकती है।
- आलू, गट्टा, टमाटर जैसी सब्जियों में डालकर स्वाद बढ़ाएं।
- स्नैक की तरह – मंगौड़ी को धीमी आंच पर तलकर नमक-मसाले के साथ स्नैक की तरह खाएं।
टिप्स – Pro Tips
- पीसते समय पानी ज्यादा न डालें, वरना मंगौड़ी फैल जाएगी।
- धूप अच्छी न हो तो ओवन में लो टेम्परेचर (50°C) पर सुखा सकते हैं।
- अदरक और हींग से फ्लेवर बेहतर आता है, लेकिन इन्हें स्किप भी किया जा सकता है।
निष्कर्ष – Conclusion
घर पर बनी हरी मूंग दाल मंगौड़ी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी है। एक बार बनाकर आप महीनों तक इसका उपयोग कर सकते हैं ,चाहे सब्ज़ियों में डालें या चाय के साथ चटपटा स्नैक बनाएं। अब बाजार की बजाए अपनाएं यह देसी, हेल्दी और बजट-फ्रेंडली रेसिपी!