अगर आप शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा, कुरकुरा और देसी स्वाद से भरपूर स्नैक ढूंढ रहे हैं तो कसूरी मेथी की मसाला मट्ठी आपके लिए परफेक्ट है। यह उत्तर भारत की एक पारंपरिक नमकीन है जो विशेष मौकों, त्योहारों और रोज़ाना के नाश्ते के रूप में भी बनाई जाती है। कसूरी मेथी की खुशबू और मसालों का मेल इसे और भी खास बना देता है। आइए जानते हैं कैसे बनाएं कसूरी मेथी मसाला मट्ठी ।
कसूरी मेथी मसाला मट्ठी के लिए सामग्री
(8-10 लोगों के लिए)
- मैदा – 2 कप
- सूजी – 1/4 कप (खस्ता बनाने के लिए)
- कसूरी मेथी – 2 टेबलस्पून (क्रश करके)
- अजवाइन – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 4 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
- तलने के लिए – आवश्यकतानुसार तेल
* पानी – आटा गूंथने के लिए
कसूरी मेथी मसाला मट्ठी बनाने की विधि
मिश्रण तैयार करें – एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, कसूरी मेथी, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। इसमें मोयन वाला तेल डालकर हाथों से अच्छे से मिक्स करें।
आटा गूंथें – अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। 10-15 मिनट ढककर रख दें।
मट्ठी बनाएं – आटे से छोटी-छोटी लोइयां लें और हथेली से दबाकर मोटी-सी टिक्की जैसा आकार दें। बीच में कांटे से छेद कर दें ताकि ये फूलें नहीं फिर एक कढ़ाई में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर मट्ठियां गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। धीमी आंच पर तलने से ये ज्यादा खस्ता बनेंगी।
ठंडी कर स्टोर करें – मट्ठियां ठंडी होने पर एयरटाइट डिब्बे में भरकर 15-20 दिनों तक स्टोर की जा सकती हैं।
ये जरूरी टिप्स जरूर फॉलो करें
मोयन अच्छा होना चाहिए तभी मट्ठियां खस्ता बनेंगी।
कसूरी मेथी को हल्का सा क्रश कर इस्तेमाल करें, इससे ज्यादा खुशबू आएगी।
चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा अमचूर पाउडर या काली मिर्च को एक साथ मिक्स बना कर ऊपर से भी मसाला नमक मिला सकते हैं।
सर्विंग सजेशन :- इन्हें गर्म चाय, मसाला चाय या फिर हरी चटनी के साथ परोसें। सफर के लिए भी एकदम परफेक्ट स्नैक है।